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こんばんは！
高窪です。
あっという間に週末に近づいていますね。
忙しさに拍車のかかった方も多いのではないでしょうか？
さて、先日、また母から家庭菜園の野菜が届きました。
今年いっぱいで家庭菜園はやめますので、これが最後かもしくはあと一度か二度でしょうか。
段ボールの中は、季節の野菜でいっぱいです。
みず菜に小松菜、ほうれん草、春菊に大根、そしてカリフラワー。
大根は葉の部分まで送ってくれるので、これでいつもの作り置きできるおかずをつくることにしました。
大根の葉は、よく水洗いしてから塩を入れたお湯で、さっと湯がいて水分を絞ってから細かく切っておきます。
フライパンにごま油を大さじ1程度入れ、火にかけてから上記の処理をした大根の葉、油抜きして細かく刻んだ油揚げ1枚分、じゃこを大さじ2～3杯分入れて炒め合わせ、途中で日本酒、みりん、おしょうゆで味付けして、さらに炒りつけます。最後にたっぷりの白ゴマを振り入れて完成です。
常備菜として数日間は日持ちします。
ご飯のおともにはもちろん、お酒のおつまみとしてもおいしいです。
みなさまも是非ともお試しくださいね。
このコラムの執筆専門家
- 高窪 美穂子
- （東京都 / 料理講師）
- 株式会社アッサンブラージュ 100％天然素材家庭料理実践家
海や大地と家族をつなぐシンプル調理で美味しい家庭料理
「また作ってね」と褒められる！化学調味料・食品添加物フリー・素材にこだわるワンランク上のおうちごはん、高窪美穂子の料理教室・クッキングサロンM&Y主宰。著作に2016グルマン世界料理本大賞Fish部門世界第3位受賞「ラクチン！お魚クッキング」など。
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