すき焼き通 - コラム - 専門家プロファイル

高安 重一
有限会社アーキテクチャー・ラボ 代表取締役
東京都
建築家
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すき焼き通

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「すき焼き通」(向笠千恵子/平凡社新書)を読み終えた。

もともとすき焼きをよく食べる家で育たなかったので、あまりなじみのない食事だったけれど、
関西と関東の違いや、江戸時代の末期から牛肉を食べ始めたことや、
明治からの爆発的な普及など、興味をそそられた。

今のブランド牛は、もとは但馬牛がルーツであることなども面白い。
牛を育てる人たちがそろって、牛にストレスをかけないことや、愛情が大切という話も意味深い。
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