【飲食店コンサルティング.9】 - 営業戦略・販売計画 - 専門家プロファイル

水内 終一也
合資会社アクタリスト 
経営コンサルタント

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閲覧数順 2016年12月10日更新

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【飲食店コンサルティング.9】

- good

  1. 法人・ビジネス
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飲食店コンサルティング 経営者向け 飲食店の効果的 店舗 集客方法 販促企画

飲食店コンサルティング

以下は マーケティング(集客)コンサルタント の私、水内終一也が

飲食店さんの経営者向けに執筆し、すでに239名の飲食店の店主さまが読んだ

『ダントツ飲食店アイデア集』をコラム化した文章です。

全文は約90コラム。A4換算118ページとなります。

全文をご希望の飲食店の方はこのコラムの下のホームページアドレスを

クリック下さい。


*飲食店コンサルティング冊子、無料配布の理由は3つ

1.将来、飲食店さんに販売する前に500名のプレ読者を獲得したい!

 ⇒ 2010/03/14時点で239名の飲食店の店主さまにお読み戴いています

2.飲食店、店主さまからの紙上コンサルティングの感想を知りたい!

 ⇒飲食店の方に分かってもらえるか? 価値を感じてもらえるか知りたい。

3.飲食店、店主さまからの質問を受けたい!

 ⇒ 飲食店さまへの販売に向けての商品改善の為。


*飲食店コンサルティングの分類

飲食店コンサルティングには大きく分けて5つあると思います。

・起業支援、開業支援、開店支援系の飲食店コンサルティング
・メニュー制作(作成)等フード系の飲食店コンサルティング
・経営コンサルティング(会計系等)の飲食店コンサルティング
・人材・労務系コンサルティングの飲食店コンサルティング

ですが、私の得意分野は マーケティング(集客)コンサルティング です。

集客の方法、販促企画によって、飲食店さんの売上向上をお手伝いするのが

マーケティング(集客)コンサルティングです。

集客系の飲食店コンサルティングを行うコンサルタントはあまりいません。


*■9.飲食店 3つの誤解>2.「ウチの料理は旨い! 食べてくれれば分かる!」

ブッブー!

外れています。

それ以前の問題です。


だって、まず、来店したくなる気持ち、食べたい気持ちにしてもらっていないから食べません。

食べなければならない理由がないから食べません。
 
さらに、他店だって「旨い料理」を出しているから、貴店の料理やお酒を特別美味しいとは思ってくれません。

「美味しさ」に関して、もう少し付け加えるならば、「食の嗜好」の変化や普段食べているものの変化、そして飲食中の酒、タバコなどの影響でお客さまの舌は鈍っています。
プロの味の良さを感じられるほど敏感な客は減っています。


ハッキリ言います。

飲食店は料理屋やお酒が美味しいのは当たり前なのです。

 まずい店、サービス不相応に感じる価格の店にはお客さまは行きません。

「飲食店は料理屋やお酒が美味しい」のは、飲食店を経営する際の必要条件なのです。それだけでは、お客さまは貴店を選びません。

「+α」が必要なのです。

ここで強調しておきたいのは、お客さまは「食べたい気持ちにしてもらっていない」ことと「食べなければならない理由がない」ことです。

ちょっと話が込み入ってきたので、順番に説明しますね。


┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓

┃■このウェブコラムの元となった『ダントツ飲食店アイデア集』を
┃ 以下からダウンロードいただけます。

【無料配布】ダントツ飲食店アイデア集

┃※下記、お客様の声の全文をご覧いただけます。
┃※一括ダウンロード版です。
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 ご感想、ご質問、ご相談はあくまで任意です。ご安心下さい。
 電話等によるしつこい営業はいっさいありません。ご安心下さい。



『ダントツ飲食店アイデア集』を読んだ飲食店の店主さまからは

以下のような声を頂戴しています。


●静岡県 山女茶屋 店主 相模修さま

読ませていただき早速取り組んでみたいと思いました。

目の前が真っ暗だったけど・・・

少し、あかりが差し込んできたような気持ちです。

頑張って生き残って行く為にアイデアを早速、試してみます。

本当に読ませていただき、良かったです。

※実名掲載、了承済み

[補足]

山女茶屋さまはフランス料理を中心とした、

白糸の滝の近くにあるレストランです。

開業45年とのことです。


●兵庫県 将棋屋 店主 平郡英治(ヘグリエイジ)さま

失礼な話ですが、最初本アイデア集を読ませていただく前は、

他のコンサルの方々と多少かぶってるんだろうな?

と思っていました。

しかし、いいほうに裏切られました。

私の中の知識という狭い範囲でかぶっている

事柄もありましたが、御社ユニークな事柄も

多々あったと思います。

※実名掲載、了承済み

[補足]

将棋屋さんは鰻を中心とした高級日本料理店です。

何と100年の歴史があるそうです。


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