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- 西村 茂樹
- 西村経営事務所
- 経営コンサルタント
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対象：経営コンサルティング
- 戸村 智憲
- （経営コンサルタント ジャーナリスト 講師）
しかし全ての工程で一様に水を使うかどうはまた別です。
残念ながら、私のコンサルしている食品会社で1社だけ、加工場内入室が長靴であるという工場があります。
加工場に入るのに、いつも長靴で入るのは、いつも、どこでも床が濡れているからに他なりません。
まずは、短靴（普通の靴）に履き替えてみましょう。
そうすれば、水を必要以上使わなくなります。床面も乾きます。
微生物も発生しにくくなります。
長靴で現場に入るのをなるべく少なくするのに、床のドライ化をどんどん進めることが、これからの食品工場には必須だと思います。
加工場の床面をドライ化することは食品安全への第一歩です。
