TRENDNEWS 『エビ殻香るラーメンに行列!!』 - 飲食店経営全般 - 専門家プロファイル

フードビジネスコンサルタントオフィス シナプス 代表
東京都
飲食店コンサルタント
03-6228-2244
※お電話の際は「"プロファイル"を見た」とお伝え下さい。

注目の専門家コラムランキングRSS

対象:飲食店経営

平岡 美香
平岡 美香
(マーケティングプランナー)
平岡 美香
(マーケティングプランナー)
平岡 美香
(マーケティングプランナー)

閲覧数順 2016年12月02日更新

専門家の皆様へ 専門家プロファイルでは、さまざまなジャンルの専門家を募集しています。
出展をご検討の方はお気軽にご請求ください。

TRENDNEWS 『エビ殻香るラーメンに行列!!』

- good

  1. 法人・ビジネス
  2. 飲食店経営
  3. 飲食店経営全般
飲食店経営 新業態開発

 

築地に出来た新しい名所「えび金」

築地場外の外れ、波除稲荷神社近くに昨年初めにオープンした『えび金』なるラーメン店
そこはカウンター10席ほどの小さなお店ってこともあるのだけど、開店以来、行列が絶えることが無い話題店でありまして…
たっぷりの甘海老から取ったスープで提供されるラーメンがウリなのですが、1杯当たり約50尾ほどが使われていると言うから驚きであります。
お店の外で並んでいる間にも海老の香りが漂っていますし、店内に入りますと一層芳ばしい香りが海老好きの食欲を掻き立てること間違いなしですね。

 

5年もの歳月を費やして商品開発!

これまで捨てられていた海老の頭がもったいないと考え5年もの歳月を掛けて商品化したと言う看板商品「海老そば」は、そのスープだけでなく、麺にも乾燥させた甘えびの殻を細かく粉末状にしたものを練り込んであるとのこと。
その食感はラーメンと言うよりも日本蕎麦にも近いような感じで喉越しが良いモノ。麺を啜った後には、ほんのりと香る海老の香りが鼻から抜けて…
スッキリとしていながらも、しっかりとした主張があって「一度食べたら病みつきになる」ラーメンに仕上がっているだけでなく、乾燥した桜えびがトッピングされているなど、あくまでも海老の香りにこだわったところが魅力的でもあります。

 


背脂系ラーメンに終止符が!?

背脂系のこってりラーメンが主流であったラーメン業界に一石を投じる形で出店した「えび金」
そのスッキリとした味わいのスープと喉越しが良い細麺が人気に火を点けただけでなく、栄養価も高く美肌効果が期待されると言う亜鉛を含む海老であることにヘルシー感や美容効果を期待する女性の支持が増えていて…
新しいラーメン文化を牽引しそうな予感がいたします。

 

【海老そば専門店 築地えび金】
東京都中央区築地6-23-5
03-5565-8553

 

カテゴリ このコラムの執筆専門家

(東京都 / 飲食店コンサルタント)
フードビジネスコンサルタントオフィス シナプス 代表

明るく元気 お客さまの満足が私の満足

30年に及ぶ外食産業・フードビジネス界での豊富なキャリアと実績のもと、とくに新規開業のプロデュース業務を得意とし、飲食店の経営改善から、新規開店・開業・起業・創業などのアドバイスを行う

03-6228-2244
※お電話の際は「"プロファイル"を見た」とお伝え下さい。

カテゴリ 「飲食店経営」のコラム

このコラムに類似したコラム

「ラーメン新聞」(14) サンプル紙プレゼント 平岡 美香 - マーケティングプランナー(2014/06/11 22:33)

商品力を高める「強化ポイント6項目」 (3) 平岡 美香 - マーケティングプランナー(2014/04/29 13:00)

「ラーメン新聞」(13) サンプル紙プレゼント 平岡 美香 - マーケティングプランナー(2014/04/13 16:41)

コンビニ5万店の影響 平岡 美香 - マーケティングプランナー(2014/02/15 15:25)

M&A情報(買収希望案件) ⑦ 平岡 美香 - マーケティングプランナー(2013/11/28 11:07)