出し取り上手で！　煮物上手に！！

みなさま、こんにちは。

今日は初夏のような清々しい、気持ちの良い

一日でしたね(*^-^)

さて！

4，5月期レッスンも残す所、明日のレッスンのみ！

7回目のレッスンです(*^-^)

毎回、お忙しい合間を縫ってお越し頂き、

みなさまに心より感謝申し上げます。

さて、さて！

今日のテーマでもあります

　　「お出し」

一番出し、二番出し・・。

高校の授業でも40人相手の生徒さん達に

大声を張り上げて^_^;

何度となく、調理実習致しました＾＾

もう、だいぶ前の話ですが・・。

あの時の子供達・・・そんな実習をしたのを

覚えているかしら(^-^;

ちょっと昔が懐かしくなりました＾＾

でも、このお出し！！

家庭料理の基本中の基本なんです。

毎日習慣化しないとちょっとめんどくさい^_^;

そんなイメージがありますが・・

私は、朝、はみがきや洗顔をするのと同じように

ほぼ日課になっております。

上手に出しが取れると、本当に嬉しいです(ﾟｍﾟ*)

この、出し取り、簡単な作業ですが・・・

澄んだ琥珀色の一番出しを取るには・・・

他の作業をしつつも、昆布を90℃地点で

鍋から引き出すタイミング！

そして、澄んだ出しにするためには・・・

かつおぶしを入れ、引き出すタイミング、

温度！！

かなり、慎重に見極めます。

このお出し！　何か考え事をしていたり、

かつおぶしの量が多かったりすると、

濁ってしまいます。

百発百中になるまでは・・・

何十年もかかりました。

息子が家にいた頃、お出しの香るキッチンに

入ると・・・「う～～ん、いい香りだあ～」と

深呼吸してました＾＾

グルタミン酸、イノシン酸の旨味成分が

相乗効果により・・・

たいていの汁物や、特にお煮物がとっても

美味しくなります。

美味しいお料理（煮物）を作る最大の秘訣は

出しにあり！　です。

もし、出し取りがめんどうなら(*^-^)

煮物を作る時に、昆布を一緒に入れるだけでも・・

もし、めんどうなら(*^-^)

かつおぶしを出しパックに入れるだけでも・・・

違って来ますよ♪

因みに私は昆布は・・・

日高昆布の一等品を使っております。

ぬめりが出にくく、優しい、味わいのあるお味です。

日高昆布が好きな理由は・・・

出しを取った昆布を今度は煮物の中に加え

炊いてしまいます。

煮える時間帯がちょうど良い感じなんです。

みなさまも、ほんのちょっとだけ・・

挑戦してみませんか？

「あら！　今日の煮物は味が違うね＾＾」と

大切なご家族様からお褒めのお言葉を

頂けるかも知れませんよ(ﾟｍﾟ*)

当教室の紹介動画です。宜しければご覧下さいませ。

http://youtu.be/4sBVXpAR0bM

宜しければこちらもどうぞ・・・。

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