「パルミジャーノ」を含むコラム・事例
27件が該当しました
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掛川食堂 またまたまとめてアップ
6月22日からかな。まとめてアップです黒豚と野菜のガーリック&パルミジャーノソテーこれは最後火を止めて、パルミジャーノを和えて余熱で仕上げます^ ^次の日は「鳥をシンプルに焼いてくれ！」というご要望にお答えして網焼きポリポリ豆サラダかぼちゃとジャガイモの重ね焼き。ガーリックオリーブオイルを敷いてしっかり塩コショウして重ねますそしてその翌日は肉肉飲み会^_^オリーブオイルで揚げた自家製ポテチトマ...（続きを読む）
- 掛川 幸子
- （飲食店コンサルタント）
掛川食堂 ヒラメのムニエル
6月何日か忘れましたが^ ^ヒラメのチーズムニエル。^ ^小麦粉にパルミジャーノも混ぜて焼きます付け合わせはアスパラ、スナップエンドウ、トマトです^ ^オクラとワカメとミョウガ^ ^美味しいですサラダはドレッシングでピンクに変わった紅しぐれ大根とミニ人参とロメインレタス^ ^あがりは「オッキーナメコ」のお味噌でした^ ^
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- 掛川 幸子
- （飲食店コンサルタント）
掛川食堂 豚ロースのチーズトマトソース
3月23日の掛川食堂^ ^昨日はワイン飲むということでワインにあう感じでシメジとアスパラを炒めた後に塩コショウとパルミジャーノにまぶした豚を香ばしくやいて、トマトで仕上げます^ ^食べる直前にパルミジャーノをさらにふって、オリーブオイルをひとかけするとさらに美味しい^ ^スモークサーモンはたっぷりの新玉ねぎで小松菜とひじきのガーリックソテー
後はお豆腐と昨日の豆ご飯、かぼちゃとミョウガのお味噌...（続きを読む）
- 掛川 幸子
- （飲食店コンサルタント）
掛川食堂 野菜畑スープとチュニジアのオーガニックオリーブオイル
2月15日の掛川食堂^_^昨晩大雪のため、帰って来れなかった旦那様。コンビニメシだったそうで、今日はたんと肉も一緒に野菜畑スープです。玉ねぎカブジャガイモ赤パプリカ黄パプリカ人参セロリトマト小松菜ちっちゃなマカロニ^_^パンチェッタをしっかり炒めて最初に根菜もじっくり炒めてからスープに食べる直前にお皿にもってから小松菜をのせて、パルミジャーノをかけて、エクストラバージンオリーブオイルをまわしか...（続きを読む）
- 掛川 幸子
- （飲食店コンサルタント）
掛川食堂 牛肉カツ！(^^)うまし！
1月13日の掛川食堂(^^)牛肉の薄切り肉をくるくる巻いてカツにしました。見た目も可愛い。衣はパルミジャーノ入りの衣です。クレソンを混ぜたサラダと素揚げのじゃがいもも添えて。うまかった～。大根と大根葉とぽりぽり豆とパンチェッタこれもうまかった～あとはおモッツアレラとトマトや、お豆腐や前日の残りなど。ワインたらふくのんで美味しいのみのみでした(^^)
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- 掛川 幸子
- （飲食店コンサルタント）
今夜はストロベリーライス♪
みなさま、こんにちは。
毎日、寒いですね。
朝、洗濯物を干すのも寒くって(^-^;
まだ、１０日間位、寒さが続きそう・・との事。
風邪に気を付けて頑張りましょうね！
さて・・今日は久しぶりにのんびりと・・
ずっとお家の中で過ごしておりました。
こたつ好きの私は午後はお茶＆おせんべいを
食べながら＾＾TVタイム～♪～
世界の旅番組を観ながら・・
気分だけ脳内旅行です(*^-^)
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- 坂本 孝子
- （料理講師）
掛川食堂 イサキのパルミジャーノムニエル
12月15日の掛川食堂^ ^イサキをパルミジャーノムニエルに。ムニエルの小麦粉の中にパルミジャーノをまぜとくだけでおお～っと美味しくおソースは大根とほうれん草のソースで^ ^レンコンと椎茸も一緒にソテーでそしてまた酢の物～毎日食べたいというのでね。。タコは明石のタコですよからし菜のサラダは今日はグラナパダーノを削って。あとはお豆腐とじゃがいも玉ねぎのお味噌汁でした！^ ^
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- 掛川 幸子
- （飲食店コンサルタント）
掛川食堂 黒豚舞茸のチーズソテー
11月20日の掛川食堂^_^昨日はこんな野菜をゲットしたのでロマネスコとじゃがいものバジルソースあえ、バジルソースは手作りのを冷凍小分けしてあるのを使ってチャチャチャー黒豚ちゃんは舞茸とソテー舞茸をしっかりソテーしてから豚とドライトマトを加え、最後にパルミジャーノをかけてソテーを仕上げます後ろのはチコリの焼いたのわさびな、からしな、デトロイト、ルッコラのサラダわかめとセロリのコンソメスープとお...（続きを読む）
- 掛川 幸子
- （飲食店コンサルタント）
掛川食堂 豚肩ロースのソテーにぽりぽり豆のトマトソース
11月9日の掛川食堂(^^)豚肩ロースはタイムもつけて焼いて、ぽりぽり豆入りトマトソースで(^^)ブロッコリーも入って栄養マンテーンサラダはカブもいれてトップに納豆こんぶをスープはセロリと人参と舞茸ニンニクで超じっくり炒めてドライトマトを加えて煮込んだスープ(^^)舞茸で色は黒いですが超うまうまです(^^)仕上げにパルミジャーノかけて、オリーブオイルを数滴(^^)小松菜もたっぷり入っています...（続きを読む）
- 掛川 幸子
- （飲食店コンサルタント）
掛川食堂 モリモリコロッケ
10月27日の掛川食堂(^^)昨日は粗挽き豚ミンチとざっくり切りの玉ねぎ、じゃがいもでコロッケを具の段階で、バジルも加えておきます。パン粉にはたっぷりパルミジャーノを混ぜてからっとあげます。一緒にカマンベールもあげちゃいました添え物はまたまた登場カブと二十日大根とミョウガの納豆こんぶあえ、お味噌汁はモリモリ大根、人参のお味噌汁でした。ビールは昨日は控えめに1本だけ(^^)
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- 掛川 幸子
- （飲食店コンサルタント）
掛川食堂 タパス的2品と
今回は少しバラバラといろいろまとめてあげますこれはぽりぽり豆とズッキーニとナスのトマト煮込み。最後にパルミジャーノをかけました。これはしめじとレンコンをパンチェッタと一緒に炒めてバジルでしあげました。提供前にグラナパダーノを削りました。ミョウガサラダはごま油でランプタリアータでした！(^^)
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- 掛川 幸子
- （飲食店コンサルタント）
掛川食堂 牛肉と野菜のニンニク醤油
9月7日の掛川食堂^_^
ズッキーニ、人参、ピーマンをこんがりソテーして牛肉もソテー。少しお砂糖をかけて、ニンニク醤油かけて火を止めます。仕上げにおかか。
じゃがいもとカボチャのオーブン焼き。パンチェッタとパルミジャーノをちらして
ぽりぽり豆のサラダ
お豆腐には白ネギのナムルを
仕上げはコーンとキャベツのお味噌汁
でした^_^
iPhoneからの投稿
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- 掛川 幸子
- （飲食店コンサルタント）
掛川食堂 ナムル盛り合わせの見本
3月3日の掛川食堂の前に、昨日はクライアント様のカフェダイニングウルスラの女子社員ちゃん達と旦那様の焼肉屋さんに行きました。
そこのナムル盛り合わせ
ナスにズッキーニにセロリに...と普通あまりナムルではお見かけしない食材がいっぱいです。
ここのナムルは素材も味も見栄えもとっても参考になります。
コムタンクッパ
これもとっても美味しい
さあ、
我が家はというと
ナスと菜の花のミートソース...（続きを読む）
- 掛川 幸子
- （飲食店コンサルタント）
掛川食堂 肉の晩餐会
12月3日の掛川食堂(^_-)
「肉の晩餐会希望」という旦那様のメールにより晩餐会に。
いつものストウブ鍋で作る蒸し野菜に今日はモッツアレラチーズを加えることに
このまま火にかけ10分くらい
あとは鍋帽子で30分放置。
最後に提供直前にコンロで温め、その時にスライスモッツアレラをいれ、蓋をして火を止めます。あら不思議...
チーズとろっとろ(^_-)
美味しいですよー
エビとしめじのア...（続きを読む）
- 掛川 幸子
- （飲食店コンサルタント）
番外編 掛川社員食堂
今日は午後から月末作業とスーパー社員の朝ちゃんと会議会議。気づけば19:00ということで社員食堂開店(^_-)
パンチェッタを使ったトマトソースパスタとサラダ、チーズバタール
材料はこんな感じ
キノコがぐったりするまでよく炒め
ブロッコリーをいれてぱすたのゆで汁を4杯
とまとの水煮缶をくわえて
こんな感じ。ここに茹で上がったパスタを絡めて
最後にモッツアレラー(^_-)
パルミ...（続きを読む）
- 掛川 幸子
- （飲食店コンサルタント）
掛川食堂10月23日白ワイン会
10月23日の掛川食堂は白ワイン会
マグロのたたきは魚屋さんで買ってきたのでそれを玉ねぎスライスで豪華に
あとは白ワインにあうように、野菜のグリルをチーズソースで。
昨日お豆に混ぜて置いたドライトマトと玉ねぎをたっぷり載せたサラダ(^_-)
チーズソースは昨日少し残ったパルミジャーノとピザ用チーズを牛乳に混ぜて鍋でとかしてチャチャっと。
暖かいうちに食べるのがポイ...（続きを読む）
- 掛川 幸子
- （飲食店コンサルタント）
10月22日急遽ワイン会
１０月22日の掛川食堂
早上がりだった旦那様がワインと生ハム、パルミジャーノ、ポンパドウルのチーズバタールを買って帰ってきて「今日はワイン飲もう」ということで、急遽ワイン飲み会の掛川食堂
小茄子のドレッシング漬け
小茄子を揚げて
玉ねぎスライスと乾燥ドライトマトを戻したやつを切って加えて、オリーブオイルと酢と砂糖少々(玉ねぎスライスは塩水にさらしているのとドライトマトも塩味があるので)
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- 掛川 幸子
- （飲食店コンサルタント）
チーズに合う日本酒と焼酎
チーズにワインは定番ですが、最近はビストロでもチーズに和酒（日本酒、焼酎）をお勧めするお店もめずらしくなくなってきました。
先日、ご案内した「地酒大show 2012 春」でも、参加者の投票によりチーズの特徴と合う和酒がそれぞれ選ばれました。
その中で受賞した銘柄の一部をご紹介すると。。
★白カビチーズ（カマンベール）と合う和酒
日本酒プラチナ賞：上善如水 純米大吟醸
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- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
おうちのクリームパスタ
お魚屋さんで食材選び中に
珍しく「ウニが食べたい」と思ってしまった私。
贅沢にも、生パスタを使ってクリームパスタにすることにしました。
おうちのクリームパスタは生クリーム不使用で。
その代わり、牛乳に卵黄を気持ち多めに入れて
とろりとした濃厚感を。
やっぱりおうちごはんはヘルシーじゃなくちゃね。
と思いながら・・・
ガリガリッとパルミジャーノをふるかけてもらっちゃいました...（続きを読む）
- 笠井 奈津子
- （料理講師）
イタリア家庭料理クラス 2011.06
私のイタリア家庭料理レッスンでは、季節に合わせた簡単に作れるお料理をご紹介しています。
お料理は肩肘張らずに楽々作れるのが一番！
私がイタリアで出会った家庭料理がベースなので、作り方はとても簡単です。
そして、毎月お料理にマリアージュさせたワインもお楽しみの一つになっています。
今月の自宅クラスで作っているメニューを簡単にご紹介します。
（もう少し詳しくご覧になりたい方はURLから見てね！）
...（続きを読む）
- 星野 佳代
- （料理講師）
クリスマスに残ったチーズで作るリゾット風
すったもんだの我が家のクリスマスが過ぎ去り～ほっと一息の不破です。 現在、早朝４時。 長女がマイコプラズマ肺炎になり、１週間熱が下がらず、クリスマスを迎えました。 もういくつねるとサンタさん♪～と二女は、喜び～ サンタさんは、病院と家の往復にてんてこまい。。。 そして、急激な寒波がきましたね～ そして、これから美味しくなるのが、ネギです。 ネギは、芯が無いほど白ーくなりますよ。巻きがし...（続きを読む）
- 不破 美穂子
- （料理講師）
事務所のランチ ルッコラリゾット
住空間から食空間をつなぐ 暮らしデザイナーの 青木恵美子 です（笑）
＋i.style サロン では、卒業した人中心に ''暮らしを楽しむ研究会 “ウチ来る？”'' を定期的に行っております。
こちらは、昨年【ミラノの秋】 というテーマでの最後の〆料理。
イタリアンモダンのインテリアの講義のあと、カジュアルイタリアンをご披露。
イタリアンは、素人でもある程度...（続きを読む）
- 青木 恵美子
- （建築家）
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