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佐久間 健一
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辻畑 憲男
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閲覧数順 2017年08月22日更新

「メニュー開発」を含む検索結果一覧

37件が該当しました

専門家をご紹介

田川 耕

飲食店コンサルタント

明るく元気 お客さまの満足が私の満足

30年に及ぶ外食産業・フードビジネス界での豊富なキャリアと実績のもと、とくに新規開業のプロデュース業務を得意とし、飲食店の経営改善から、新規開店・開業・起業…

田川 耕

高窪 美穂子

料理講師

気軽に作れ美味しく元気になる完全無添加・100%天然素材家庭料理

お料理も、食べるのも気軽に楽しく、そして元気に!アトピー体質の自分の身体と向き合い、楽しみながらお料理して命をいただいた実体験から生まれた、本当に美味しく…

高窪 美穂子

三井 愛

フードコーディネーター

食にかかわるヒト・コト・モノをコーディネートします!

フードコーディネーターとして、料理教室の企画・運営、スタイリング・撮影業務、栄養カウンセリング、メニュー開発、商品開発に携わっています。ジャパンフードコー…

三井 愛

中村 美穂

料理講師

子どもも大人も楽しめる、おいしく楽しい食の時間を提供します。

料理好きから管理栄養士となり、おいしく楽しく体にやさしい料理やお菓子を探求してきました。商品開発や、保育園栄養士としての給食作り・食育活動・食事相談等の経…

中村 美穂

利用者からのQ&A相談

売り上げがあがりません。

私は道路沿いに面した蕎麦屋を経営しています。駐車場が入りにくく店の横に6台向かいの駐車場に8台です、向かいのに渡るのに信号がなく、通行量も多いのであまり活用されていません。近くに観光地があり、大学もあります。ですので、メニューも学生のものから観光のお客様、家族ずれなと、たくさんメニューが増えてしまいました。ターゲットが絞りきれずに中途半端な感じがします。特に夜の営業は17時から21時までLO20時...

回答者
田川 耕
飲食店コンサルタント
田川 耕

全て自己流の父と仕事をしていく不安

よろしくお願いいたします。両親が持ちビルで小料理屋を運営していたのですが、身体が辛くなった事と経営難から、辞めたいと言い出しました。そこで主人と私が引き継ぎ、野菜カフェとして改装し9月からオープン予定です。しかし、父(71歳)が改装にいちいち口を挟み壁の色が悪い、照明が気に入らないと業者さんにケンカを売ったり上手く行く訳がない、と大声で批判したり、一向にサポートしてくれる気配がありません。20年も...

回答者
平間 雅之
リフォームコーディネーター
平間 雅之

お店の内容を改善、または移転で悩んでいます。

今年の3月にお店を始めました。お店は2坪ほどでかなり小さく、最初は4席置いてたのですがなかなか中に入ってくれるお客さんがいないので、客席を取りテイクアウト専門にしました。販売しているものは、スコーン、チャイ、コーヒー、カフェオレ、季節の果物を使ったシェイクやソーダです。安全なものを提供したいので、材料はオーガニックのものや国産のものを使用しています。味は割りと定評があり、感動してくれるお客さんも時...

回答者
廣田 陽介
ビジネスコーチ
廣田 陽介

専門家が投稿したコラム

顧客名簿を活用していますか? (前編)

   ホテル、飲食店に限らず、レストランのリピーター対策には、   ①競合調査を行い、自店の特色で差別化する ②強烈な特徴があるメニュー開発をする ③スタッフ教育や研修で接客レベルを上げる ④メニューコンセプトを見直し、客層にマッチさせる、 ⑤商品やサービスを改善して、顧客満足度を上げる ⑥一度来店されたお客様を「またお誘いする」   などがありますが、皆さまのご経験の中で最も...

平岡 美香
執筆者
平岡 美香
マーケティングプランナー

商品力を高める「強化ポイント6項目」 (3)

③新たな需要開拓は、既存の客層や利用動機以外のニーズを掘り起こす 必要があります。   そのためには、自店に求められる周辺生活者のニーズをきめ細かく 汲み上げ、メニュー開発に活かしていかなければなりません。   また、口コミを喚起させることで、より広範囲の顧客を獲得することも 可能となります。   付加価値の高い商品提供により価格競争に陥りにくくなり、利益を確保 し易くなります...

平岡 美香
執筆者
平岡 美香
マーケティングプランナー

パリで一番美味しいコーヒーが飲めるカフェ@骨董通り

メニュー開発のお仕事は 季節を先取りするような こともあるので 旬ではないもの を探すのが時に 大変なことも…。 お嬢ちゃーん それねー、 旬じゃないからねー、 今ないんだよー そうですよねー 的な悲しいやりとりを 繰り返しつつ 何軒も周りつつ やっと手にしたときの 感動といったら そんなこんなの珍道中 昨日は骨董通りの グラニースミスの隣に ニューオープンのカフェを発見 4月5...

笠井 奈津子
執筆者
笠井 奈津子
料理講師

ツボ。

なぜでしょう。 長野のお菓子って ツボにはまってしまうものが 本当に多いのですが… こちら、またしても… 開運堂の白鳥の湖。 ホームページにも書かれていますが ポルポローネに似た食感…。 ほろほろとした感じと 香ばしい感じが たまりません かわいらしく ひとつひとつ 包まれているのも お客様がいらして ちょっとお茶菓子を添えたい なんてときにもうれしいところ。 でも...

笠井 奈津子
執筆者
笠井 奈津子
料理講師

白木屋とレッドクリフとヒゲ社長の・・・

こんにちは。  株式会社スピーチジャパン代表取締役 三橋泰介です。 今日のハワイも快晴です。 これからロサンゼルスに移動することにしています。 ロス&ラスベガスでビジネス視察をする予定です。 さて。 昨日お伝えした“立川流”新ビジネスはご覧いただけました?⇒ http://prst-media.com/pdf/sl.pdf すでに【8人】が参加を表明してくれています。 ...

三橋 泰介
執筆者
三橋 泰介
研修講師

サービス

食の仕事テーマ別ガイダンス

大好きな食を仕事にしませんか?

カテゴリ:料理・クッキング全般

料金:無料

場所:東京都中央区

三井 愛

三井 愛

(フードコーディネーター)

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