「レストラン」を含むコラム・事例
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ああ～もったいない・・・入店を迷っているお客様に笑顔の引き寄せが出来ないスタッフ
「今日は寒いですよね～中で暖まって行かれませんか？今日のスープはとても暖まりますよ。」 うわ～やられた～と思いました。 そして、私は思わずその店に入ったのです。 ある冬の寒い日。私はランチを食べる店を探しながらビジネス街を歩いていました。 その町の大きな道路沿いには、たくさんのレストランが軒を並べていました。 私は、その中の一店の前にあったランチポスターに目が留まり、しばらくそれ...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
TRENDNEWS 『手づかみでいただくシーフード料理!!』
テーブルにぶちまけらる料理を手づかみで！
皿もフォークも使わず、手づかみでいただくシーフードレストランが10月にオープン。
早速行ってみようと試みたのだけど、当面は予約のお客さまで埋まっていると言う人気ぶりでありまして、10月も中旬になった今日、ようやくお昼の時間で予約を取ることが出来ました。
手づかみでいただくことはさて置き、皿が無いとはどういうことかと不思議に思っていたのですが、まさかお...（続きを読む）
- 田川 耕
- （飲食店コンサルタント）
☆な、な～～～んと！2014年Yahoo!占いランキング【結婚部門】で1位になっちゃいました～♪
皆様！こんにちは☆TO-RUです。
いつもメルマガ・ブログを
ご愛読いただいてありがとうございます。
さて、まず今日は皆様に
TO-RUにとってのビックニュースをお伝えしちゃいます～～～♪♪♪
先週【2014Yahoo!占いのランキング】が発表になったんだけで
な、な～～～んと「結婚運部門」で
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一位を...（続きを読む）
- TO-RU
- （恋愛アドバイザー）
ああ～もったいない・・・あっさりした商品説明ですますクールなスタッフ
「すみません、このダールと言うのはどんなカレーですか？」 「豆です・・・」 ここは、私の会社の近くにあるネパール料理の店。 この店は、ネパール人かインド人らしき男性3人と日本人の女性一人で営業しているちいさな「カレー屋さん」です。 私は、ナンが食べ放題との看板に引き込まれ、この日のランチはこの店にしたのです。 案内されたテーブルに置かれたメニューを見ると、ビーフ、チキン、マトン...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
☆ボタニカル占星術☆2015年！！たった一人の運命の相手を引き寄せる時期は！？
皆様！こんにちは☆TO-RUです。
いつもメルマガ・ブログを
ご愛読いただいてありがとうございます。
さて、TO-RUの2015年目標である
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【１０名のお客様を結婚させる】
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その目標達成の一環として企画した
第1回「マリアージュランチ会」
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- TO-RU
- （恋愛アドバイザー）
ああ～もったいない・・・キッチンから私語が聞こえてくる店・キッチンの汚れが見える店
「明日どこ行く？もうバーゲン始まっているからどこもいっぱいだよ～」 あるレストランで食事をしていたときのことです。 私の席は、その店のキッチンのすぐ近くでした。 そんな時、キッチンの方から聞こえてきたのは、冒頭の様なスタッフの会話でした。 この会話、楽しそうなのは良いのですが、声が大きいので客席にまで丸聞こえなのです。 ざわざわしたフードコートやファーストフードの店内ならば、こんな...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「外食レストラン新聞」連載 （39） サンプル紙プレゼント
1月5日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム39回目が掲載されました。
毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼント
いたします。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2015」の主催者である日本食糧新聞社発行
の媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした
業界の情報紙です。
今号の「メ...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
ああ～もったいない・・・食事中でモグモグしているときにおかわりを尋ねるスタッフ
「キャベツのおかわりはいかがですか～？」 「モグモグモグ・・・」 先日、吉祥寺のあるとんかつ屋さんで食事をしていたときのことです。 私の目の前に、注文したとんかつが運ばれて来ました。 このとんかつ屋さんで食事をするのは、実に1年ぶり。割と好きなお店なのですが、タイミングがなくって本当に久しぶりの利用でした。 私が注文したとんかつは、もちろんさくっと揚げたて、実に美味しかったの...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
ああ～もったいない・・・自慢の商品でもお客様はそれを知らないことを知らない店
「お子様用のサイドメニューとして『ポップコーン』を置くようにしたんだけれど、あんまり売れないんですよ」 こう嘆くのは、最近、あるショッピングセンターのフードコートに、自社のお店をオープンさせたレストランの社長です。 彼は、このフードコートが、ゲームセンターの隣にあり、お子様が非常に多いと言うところに眼を付け、「ポップコーン」を販売することにしたのです。 しかし、なかなか売れないので...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
☆ランチ新年会のご案内～～～♪♪♪
皆様！！
こんにちは☆TO-RUです。
いつもメルマガ・ブログを
ご愛読いただいてありがとうございます。
さて、今日は、
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『ランチ新年会』
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のお知らせですー♪
場所は、な、なんーと
銀座にある一軒家のフレンチレストラン。
普段はブライダルパーティに使用されているお店よ。
そんなわけで今...（続きを読む）
- TO-RU
- （恋愛アドバイザー）
パリ4日目 私の原点って？
愛され結婚専門家ヒロコです。
パリ4日目レポートです～。
4日目のテーマは、
パリジェンヌのようにお散歩♪
（パリに住んでいるかのように・・・）
ということで、
朝食は娘が作ってくれました！
オーガニックのコーンフレークに、
ストロベリーヨーグルトをかけ、
フルーツをのせたもの。
に絞り立てのオレンジジュース♪
これ、実は我が家の定番メニューなんです。
アメリカに住...（続きを読む）
- ヒロコグレース
- （婚活アドバイザー）
パリ3日目 世界観を広げる
愛され結婚専門家ヒロコです。
パリ３日目。
パリ体験初めての子供達には、パリの王道観光を。
まずは、ステイ先の目と鼻の先、ジョルジュ・サンク通りをお散歩。
そして、途中フォーシーズンホテルに。
ココのレストラン Le Cinqで、パパとディナーデートしたんだよ～とっ
連れて行くと、
まだ、ホテル中がクリスマスの奇麗な飾りでした。
これまた感動。
子供達、
行き交う人達の層が違う～...（続きを読む）
- ヒロコグレース
- （婚活アドバイザー）
ああ～もったいない・・・空席待ちの時間をはっきりと言わないスタッフ
「すみません。今満席なんで、しばらくお待ちいただくことになります。」 「何分くらいかかりそうですか？」 「わかりません・・・多分20分くらい・・・」 「ならイイです。また今度にします。ありがとう。」 「・・・・・・」 銀座のど真ん中の、夜はちょっと高めだけれど、ランチタイムは1000円程度で楽しめるレストラン。 エレベーターを降りた私の前には、1組3人の席待ち客がいました。 ...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
ああ～もったいない・・・何を言っているのかわからないチラシ配り
「＃％＠＊※でえ～す。宜しくお願い致しま～す。」 駅前でチラシやティッシュを配っているひとがいます。 マンションの広告であったり、サロンのチラシであったり、レストランのクーポン券であったり、コンタクトレンズのチラシであったりと、その種類は様々です。 ところが、そのチラシやティッシュ配り・・・どこが何の宣伝をしているのかよく聴き取れないケースがとても多いのです。私の経験上では、チラシ...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
忙しいは言い訳！？時間は作るもの。
愛され結婚専門家のヒロコです。
おはようございます！
ただいま28日までお休み無く走っております～。
走り抜けるぞ・・とちょっぴりいつも以上に気合いを入れて。
ここ最近は、朝から夜まで忙しくしている私。
ランチを取る時間もないくらいセッション三昧をしております。
そして、夫も忙しい～。
なかなか二人の時間が取れませぬ。（汗）
いつの日からかな～。
googleカレンダーを夫...（続きを読む）
- ヒロコグレース
- （婚活アドバイザー）
成”幸”学の専門家「ありがとうの数は私たちの成長度」
『ありがとうの数は私たちの成長度』
今日は、『人生学習塾』を運営されている『どやさんのメルマガ』に「なるほど」と思うことが書いてありましたのでご紹介します。
『どやさん』が心掛けているのが
『我勝道（がしょうどう）を極め、凡事徹底を貫く』です。
『我勝道』とは、自分の弱い心、怠け心に打ち勝つことだそうです。
そして、『凡事徹底』とは、誰にもできることを誰にもできないくらいに続ける...（続きを読む）
- 杉山 春樹
- （飲食店コンサルタント）
ああ～もったいない・・・傘立てを店の外に置いている店
「あ！私の傘が無い・・・」 その日は雨。あるレストランで食事をし、お会計素済ませて外に出ると、傘立てに立てておいた私の傘が無いのです。盗まれてしまったのか、間違われてしまったのか・・・気に入っていた傘だっただけにとても残念な気持ちになりました。 と、同時に、そのレストランに対してもなんだか、もや～ッとした悲しい感情が湧いてしまったのです。 それと言うのも、このレストランは、ビルの1...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
ああ～もったいない・・・セットメニューに頼り切ってお薦めが出来ないスタッフ達
「この店のお薦めは何ですか？」 「このセットがお得でお薦めですよ～」 確かにお薦めいただいたセットは、お得感がいっぱいで他のお客様の注文されているようでした。 しかし、私は、そう言うことを知りたかったのではありません。 その店のメニューのなかで、シェフが一番こだわっている「お客様に是非とも食べてもらいたい」と、考えているメニューを聴きたかったのです。けれど、この店の「お薦め」はセッ...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
ああ～もったいない・・・自社の商品を自信を持ってお薦めしないスタッフ
「お客様に高い商品やもう一品をお薦めするなんて、なんだか押し売りをしているようでイヤなんです」 あるスタッフが、店長に訴えていました。 このレストランでは、新商品や季節商品などを扱っています。また、ドリンクやサイドメニューも扱いも豊富にあります。冬になると、自社製のおせち料理も販売をしています。 そんな中で、最近少しずつ客単価や客数が減少していることに危機感を持った店長は、スタッフ達に...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
男性あと2名募集します
⚫︎ 男性あと2名募集します！ こんにちは。池津です。 12月21日のパーティ、男性あと2名追加募集します(^^) 女性からのお申し込みがたくさん来ています♪ キャンセル待ちにも何人もお申し込みをいただいています。 嬉しいですね(^ ^) 皆さんに期待してもらっていると思って、頑張るパワーが湧いてきます！ 出来るだけたくさんの皆さんに出会いをしてもらいたいと思い、会場のセントベーネさんにご相談...（続きを読む）
- 人と人のご縁を繋ぐ 仲人／池津 和子
- （婚活アドバイザー）
ああ～もったいない・・・トイレの臭いを芳香剤でごまかしてはいけない
「トイレには芳香剤を置くな！」 私がマクドナルドの店長をしていた頃、当時の営業部長から厳しく指導されたのが、「トイレの清掃」でした。 この方は、トイレ以外も店のあちらこちらの清掃基準について、細かく、厳しく、口うるさく、しかし、懇切丁寧に指導をして下さいました。 今も受け継がれる「マクドナルドの徹底した高いクレンリネス基準」は、この方の厳しい指導があったからに違いないと、私は信じ...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
ああ～もったいない・・・寒空の中、店の外で待たせる店
「すみませんが、お待ちになるお客様は、入口の外でお願いします」 ランチタイムに行列が出来ている店で、こんな風に言いながら、お客様を外で待たせる店があります。 まあ、けっこうたくさんの人気店がそんな仕組みになっています。 この日は、ランチを食べようと吉祥寺に新しく出来たレストランに来たのです。オープン以来、割と流行っているようで、いつもは何人かのお客様が、席が空くのを待っています。 ...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
ああ～もったいない・・・食べ終わるとさっさと新しい使い捨ておしぼりの入ったカゴを片付ける店
「あの～、もう一枚、おしぼりをもらえるかな・・・」 私は、使い捨ておしぼりが1枚とスプーン、フォーク、ナイフが入ったカゴを、私のテーブルから黙って下げようとしたホールスタッフに言いました。彼は、「あ、はい、どうぞ」と言って、私のテーブルに1枚の使い捨ておしぼりを置いて、すぐにデシャップに向かいました。これは、あるイタリアンでのひとコマです。 ピッツアを売りにしているイタリアンレストラン...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
ああ～もったいない・・・客席の一部に空調の風が直接当たって異様に寒い店
「う～ん、この席エアコンの風が当たって寒い～席変えて欲しいけれど満席だし・・・・」 こんなことってよくありませんか？ 客席でお客様とスタッフの体感覚の差が最も出るのが、「室温」です。 また、それに伴う「エアコンの風」です。 店で使うエアコンは、客席の隅々までを完全に同じ温度に出来るわけではありません。エアコンから出る冷たい空気や暖かい空気は、エアコン内のファンによって、エアコンの...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
ああ～もったいない・・ビュッフェでおかずを取ろうとしても手に持つ大きなトレーを置く場所が無い店
「ああ～もう～取りにくいわね～このトレーをどこかに置けないかしら・・・」 これは、あるホテルの朝食でのお客様のひと言です。 ビジネスホテルに限らず、最近ではちょっと高級なホテルでも、朝食をビュッフェスタイルにするところが増えてきましたね。色々なものを食べたい私にとっては、朝食ビュッフェの内容は、ホテル選択のかなり重要な要因になっています。 ホテル側もそう言うお客様のニーズを察知して...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「店舗力診断」をしよう：その８８お客様の顔を覚えたら「覚えていますよ」と積極的にアピールしよう
第７章：ピープルの健康状態を調べよう ⑱お客様の顔を覚えたら「覚えていますよ」と積極的にアピールしよう 「いらっしゃいませ。いつも、ありがとうございます。今日は、何なさいますか？外が寒いので温かいビーフシチューなど如何でしょうか？」 気の利いたスタッフのいる店は、何回か通っていると、顔を覚えてくれます。会釈をしてくれたりします。 さらに気の利いたスタッフのいる店は、常連さん扱いをし...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
ミシュランガイドにラーメン屋が記載！
Hello everyone!
最近、友人らに誘われるがままに活動を始めた女ラメ部、こと女子ラーメン部。
これまで、ラーメンの外食は年に一度あるかないかと言うくらい、ラーメンとはほど遠い人生を歩んできましたが、慣れてくるといつの間にか外せないメニューの一つになりつつある今日この頃です。
美味しいラーメン屋さんが増えてきたからでしょうか？
それとも、私の胃袋が変化してきたからでしょうか？...（続きを読む）
- 伊東 なおみ
- （英語講師）
「店舗力診断」をしよう：その８５店長は「承認力」を高めよう
第７章：ピープルの健康状態を調べよう ⑮店長は「承認力」を高めよう 「Ａさんは、いつも後輩の指導をがんばってくれていますね。」 「Ｂさんは、今日も笑顔でがんばっていますね。」 あるレストランチェーンの店長は、非常に高い「承認力」を持っています。 彼は、「ほめる」こともたくさんしていますが、それ以上に「認める～承認」をよくしているのです。 そのせいもあって、彼の店のスタッフはいつも活き...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「店舗力診断」をしよう：その８４店長はコントローラー型からマネジメント型に進化しよう
第７章：ピープルの健康状態を調べよう ⑭店長はコントローラー型からマネジメント型に進化しよう・・・・混乱を収めるのがリーダーでは無い。混乱を起こさせないのが真のリーダーである 「Ａさんは、そっちを手伝って！Ｂさんは、アレ持って来て！Ｃさんは、そこを守って！」 ある郊外のショッピングセンターのレストラン。これは日曜日のランチタイムの様子です。 店長が、混雑する店内で、次々とスタッフに...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「店舗力診断」をしよう：その８３チームワークを評価する基準を持とう
第７章：ピープルの健康状態を調べよう ⑬チームワークを評価する基準を持とう 「Ａさん、店頭の掃除って・・・」 「はい、もう終わっています！」 この店のスタッフは、チームワークが良いなあ～。 感じの良い店で食事をしたり買い物をしたりしていると、こんな風に感じることがあります。 レストランでもあるし、アパレルショップでもあるし、コンビニでもあります。 本屋さんでもあるなあ。ガソリン...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
成”幸”学の専門家「収入と成長は比例する」
『収入と成長は比例する』
その人の経済力は「憧れの力」、「言葉の力」だそうです。
「どこどこに行きたい」
「だれだれに会いたい」
「なになにを食べたい」
「なになにが欲しい」
「どこどこに住みたい」
「親にこうしてあげたい」
「子供たちにこうしてあげたい」
「社会をこうしたい」
「日本をこうしたい」など・・
この「憧れ」に引き寄せられるのが「経済力」、「収入」なのです。
「欲を持つ...（続きを読む）
- 杉山 春樹
- （飲食店コンサルタント）
オステリアブーチョ 府内へ
オステリアブーチョが府内に移転オープンしました！
10/26ラヂオ東西見聞録にご出演いただいた菅恵美子さんが経営する、移転したばかりのイタリアレストラン オステリアブーチョ（大分市）にお邪魔しました。
新たにデリカテッセンのメニューも並び、時間が気になるランチタイムや会社帰りにも気軽に購入できます。
また、昨日よりランチもスタート。ディナーもぼちぼちとスタートしていると...（続きを読む）
- 新納 昭秀
- （経営コンサルタント）
ILSランゲージスクールの紹介〜『建物編』
みなさん、こんにちは！
スクール紹介の第３弾です。
今回は、『スクールの建物編』です。
現在、スクールの所在しているNew State Manor（ニューステイトメナーと読みます）は、大改装中でございます！
１階、main entranceのreception areaはこんな感じです
Please watch your step when you visit here
こ...（続きを読む）
- 伊東 なおみ
- （英語講師）
「店舗力診断」をしよう：その７６入社３日以内に辞めるスタッフをゼロにしよう
第７章：ピープルの健康状態を調べよう ⑥入社３日以内に辞めるスタッフをゼロにしよう 「え？あの新人さん、もう来ないの？辞めちゃったの？まだ3日目だよ・・・」 とあるレストランチェーンでも一幕です。 このチェーン店では、新人アルバイト、それも入社３日以内の退職率が非常に高いのです。 最初は、このチェーンだけの問題かなと思っていた私ですが、他のチェーンを調べてみると、新人アルバイトの初期退...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
４冊目の出版「選ばれる不動産屋さん選ばれない不動産屋さん」
今週４冊目の本が出版されました！先月に続き、今年２冊目です。
今回の本のタイトルは「行動する大家さんが本気で語る選ばれる不動産屋さん選ばれない不動産屋さん」
行動する大家さんの会のスタッフを中心に大家さん仲間で書きました。
内容は大家さんが不動産屋さんに伝えたいこと（文句ではありません）不動産屋さんと一緒にどう賃貸経営をやっていけばよいかなどを本気で書いてます。
こんな本は未だかつてないのでは...（続きを読む）
- 渡邊 浩滋
- （税理士）
ささいなことを拾う。
IT業界で働くシステムエンジニアの皆様
アッツワークスの井上です。
おはようございます。
今朝の北岡さんのメルマガ、ブログ記事、をーって思いました。
こちら。
「女性スタッフが動くたったひとつの原則」
ビジネスシーンで、男性、女性というジェンダーの
話をした瞬間に怒り出す人もいるので、注意が必要なのですが、
それぞれの特徴、特性を知って、お互い気持ちよく仕事する
ことは大切だと考えてい...（続きを読む）
- 井上 敦雄
- （ITコンサルタント）
顧客が仕事を依頼したい人とは？
「仕事は忙しい人に集中する。」ということがよく言われます。有名なコンサルタント、塾講師、お笑い芸人などが分かりやすい例かもしれません。 なぜなら、「仕事を依頼するときには、必ず忙しい人に頼む。」というセオリーを持っている顧客が多いからです。 あなたはどうでしょうか？ 店内がお客さんで溢れかえっていて店員が忙しそうにしているレストランと、お客さんが誰もおらず店員が暇そうにしているレストラ...（続きを読む）
- 川尻 秀道
- （留学アドバイザー）
そうだ「店舗力診断」をしよう：その６９「終わりよければ全て良し」が再来店への最後の一押し
第６章：プロモーションの健康状態を調べよう ㉔「終わりよければ全て良し」が再来店への最後の一押し「本日は、当店にお運び頂き、誠に、ありがとうございました。充分にお楽しみ頂けましたでしょうか？どうぞ、またお越し下さいませ。従業員一同心よりお待ち申し上げております。ありがとうございました。」最近、カジュアルな店でも、帰り際に、出口の外までお見送りをしていただき、丁寧に「感謝と再来の挨拶」をしてくれる...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
12/21 婚活クリスマスパーティ今年もやります！
● 12/21 婚活クリスマスパーティー今年もやります！
こんにちは。池津です。
いよいよ街はクリスマスムード一色に変化してきましたね。
今年も、婚活クリスマスパーティを開催いたします^^
去年のクリスマスパーティでは、ご結婚が決まったカップルもいました♪
クリスマスだから、いつもよりちょこっとオシャレして、素敵な出会いを楽しみにお出掛けしませんか？
現在独身で、素敵な出会いを...（続きを読む）
- 人と人のご縁を繋ぐ 仲人／池津 和子
- （婚活アドバイザー）
そうだ「お店の健康診断」をしよう：その６４お客様に謝らせるような店が繁盛するはずがない
第６章：プロモーションの健康状態を調べよう ⑲お客様に謝らせるような店が繁盛するはずがない 「すみませ～ん、お冷や下さい・・・」 飲食店でよく見る光景、よく聞くお客様の呼び声です。でも、よく考えてみればこれってちょっと変ですよね。だって、なぜ、お客様がスタッフに謝っているのでしょうか？ もしかしたら、その店は忙しいお店なのかもしれません。 もしかしたら、その日はスタッフの数が足ら...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「外食レストラン新聞」連載 （37） サンプル紙プレゼント
11月3日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム37回目が掲載されました。
毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼントいたします。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2014」の主催者である日本食糧新聞社発行の媒体で、
主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。
今号では「メ...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
そうだ「お店の健康診断」をしよう：その６１スタッフは全ての商品を試食していますか？
第６章：プロモーションの健康状態を調べよう ⑬スタッフは全ての商品を試食していますか？・・・食べたことも無いような商品を「気持ちを込めてお薦めする」なんて出来ません 「お薦めは、このメニューです。私は、自分がOFFの日にこの店で食べるときには必ずこのメニューを注文するんです。美味しいですよ～お客様が今飲まれている赤ワインにピッタリ合います。私が実証済なので大丈夫です！」 大阪のあるイタ...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
1,454件中 351～400 件目
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