こんにちは、高窪です。 今日はなんだか体調がイマイチで、自宅にこもって仕事をしている間にこんな時間に…。 一日があっという間に過ぎていきますね。 さて、ますます人気の塩麹。 私のコラムでもたとえば… 黒豚肉の塩麹漬や… 野菜の塩麹浅漬けや… 最近ダントツの一番人気！ ぶりの塩麹漬などのレシピをご紹介してきました。 でも、すべて漬けるだけのシンプルさ！ それだけ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

いつもアセットフォーのブログをご覧いただいております女性の皆様 パナソニックがとても魅力的な体験会を開いてくれますよ。 現在お住まいをご計画中で、住まいづくりのあれこれ、 「キッチンや洗面はどこの会社にしようかしら？迷っちゃうわ～！」と なんとなく気になっていらっしゃる方、 是非　行かれてみてはいかがでしょうか？ パナソニックは、美泡湯というお肌にいいお風呂もだしていますよ～！ 平日なので定員い...（続きを読む）

野瀬 有紀子

（建築家）

おはようございます！！高窪です。 せっかくの日曜日なのに、お天気があまりよくなくて残念ですね。 でも、気持は晴れやかに一日過ごしたいものです♪ さて、今日はお知らせです。 私が主宰している少人数制料理教室「クッキングサロンM&Y」では、月に1回～2回、どなたでも100％天然素材の家庭料理を実際に体験できるワンディレッスンを開催しています。 5月以降の開催で決定しているレッスンをお知らせします...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日も曇天ですね。 週末もお天気はあまりすっきりしないとか…。 晴れ間のないまま、八重桜の見ごろがもう少しで終わってしまうので残念です。 さて、この季節、頻繁に食卓に上るのが たけのこ。 今回は、京都・長岡産。 先日のたけのこより幾分小型でした。 ゆで上げてから、 いつもの通り、切って…。 でも、ワンパターンでは飽きるので…。 お肉と...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは！高窪です。 今日もあまりすっきり～、のお天気ではないですけれど時折顔をのぞかせる太陽の温かさが、心をうきうきさせますね。 週も半ば、今日の夜は凝った食事を作ろう、とちょっと思っています!(^^)! さて、凝った食事もいいですが、残り物をアレンジするのもとても大事。 同じ食材を使って全く違うお料理にしたり、すでに調理済みの物をさらにアレンジして違うお料理にしたり…。 食材を使い切る知...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます！ 高窪です。 週の初め、いかがおすごしですか？ 春～ですね☆ なんだかほっと嬉しい気分♪ そんな春気分の中、土曜日は基本のおだしレッスンを開催!! 今回のテーマは… 「おだしを味わう春の家庭料理!!」 本枯かつおぶしを削って、 蔵囲利尻昆布と一緒におだしをとって 美味しいおだしの取り方をまずはレッスン♪ そのあとで、おだしの味わいをたっ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは！　高窪です。 今日はちょっとお天気がすっきりしませんね。 とはいえ、季節はすっかり春本番♪ 嬉しくなります。 さて、春といえば桜!! 私も先週末は沢山お花見してきました♪ こんな感じで、きれいだったなぁと・・・。 そんな思いを胸に、おとといは食材の買い出しにデパートへ。 年2回の催事にしか出ない食材を沢山買ってきました。 レッスンの方たち、楽しみになさってくださいね～（*...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは。 高窪です。 今日はお天気予報では大荒れということでしたが、いい意味で少し外れてくれてほっとしましたね。 でも、桜は散ってしまいましたね…。 さて、桜は散ってしまいましたが春はまだまだこれから！ ということで、今年お初!!　京都の筍を・・・ 箱買い。 箱は、八百屋さんで処分していただいて中身のみ持ち帰り。 土がついていて、触ると大地の息遣いが聞こえるようです（*^_^*）...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは！　高窪です。 今日も暖かな一日でしたね。 さて、この陽気に誘われた…、わけではないのですが今日はわけあって約10人分のお弁当を差し入れることに。 まず最初にとりだしたのは なんだかわかります？？ これ、すりおろししょうがを冷凍しておいたもの。 しょうがをすりおろして余ったものや、多めにすりおろしておいたものをラップに包んで冷凍庫へ。 何かと便利です(^_^) これを...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます！ 高窪です。 今日も日差しが出てきて、暖かくなりそうですね。 春本番、今日からは連日家族でお花見をしに、仕事の合間にいろいろなところに出かけようと思います。 今晩は近所にある桜の名所へ。 楽しみです♪ さて出先でお食事をするのもいいですが、帰宅してのんびり食事をしたいなー、という時にあっという間に準備できる、本当に美味しいチキングリルの作り方を今日はご紹介します。 ま...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます。高窪です。 今日もとてもいいお天気ですね。 桜もだいぶ開花してきて、今週末はお花見日和ですね♪ さて、年度初めということで、写真データをいろいろと整理しています。 お教室でお教えしたお料理の中で、天然おだしを使ったお料理がどれくらいあるかな、とチェックしてみました。 写真があまりきれいでないのが、ちょっと残念ですがご紹介しますね♪ 今の時期だと、こんな感じで… ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます！ 高窪です。 年度初めにふさわしい、気持ちの良いお天気ですね。 さて、先日塩麹料理レッスンで仕込んだ自作の塩麹が、いい具合に発酵しました。 そろそろ冷蔵庫での保存が必要な時期ということで、今朝、ささっと瓶詰にしました。 そこで、今日は塩麹の瓶詰のやり方を3ステップでご紹介しますね。 １）瓶を煮沸消毒する 瓶とふた、水を鍋に入れて火にかけます。 沸騰したら数分...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます！ 高窪です。 今日も朝から風が強く、少し荒れ模様のお天気ですね。 昨日は、遅くまで会員さまのオーダーで特別に実施したオーダーレッスンをして、インタビューを受けたテレビ東京のWBSを観て、少しだけ画像処理をして休みました。 そして今日は所属するワンハンドレッドライオンズクラブの奉仕アクティビティのお手伝い。 年度末の一日もあっという間に終わりそうです。 さて、昨日のオー...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

みなさん、こんにちは。NYは、比較的暖かい冬で、助かりますね。ご無沙汰の方もいらっしゃいますが、お元気ですか？ ●　３月にダリア先生のセミナーを２件企画したのでお知らせです。 ダリア先生はNYで活躍のフラワーデザイナーで、以前はパーソンズでも教えていた方です。 おもしろいアレンジ、またトレンディなアレンジを見せてくれます。 （↑　去年の3月のセミナーから） ●　アドバンストクラス以上の...（続きを読む）

エリー・グレース

（アートインストラクター）

  今日はクリナップ厚木ショールームにてＩＨクッキングお菓子講座のイベントの日。 準備中・・・ ピンクのキッチンセット！テンションあがります！！！ クリナップの流し台、バックセットもあわせて、収納力抜群ですね。＾＾ 引き出し式の扉は使い勝手が◎です。 さて、今日のデモンストレーションは、コチラ   ＩＨコンロを使って、ベルギーワッフルとフルーツグラタンを作りました。 低温でじっくり焼くのも...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

どれにしようかな～？？？不破です。こんにちは！Ｍｉｃｃｈｅｌ　の　パンのレシピをちょっとだけ公開しますね！どれにしよおかな？かみさまのいうとおりに・・・このレシピをみたみんなが　美味しいパンをやけますように・・・と願いをこめて、送ります。（実は、プロファイルのスタッフの皆さんにも作っていただきたいレシピです） 道具　ボウル　フライパン　包丁　ご飯のヘラ（写真は、泡立て器で混ぜています。泡立て器で...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

１２月１８日（日）ＡＭ１０：００～ＰＭ４：３０ 注文省エネ住宅 完成体感見学会を行います！！ 冬だからこそ体感してほしい高断熱高気密の家です。 ≪床暖房なしでも床が温かい様子≫ ≪部屋中どこも温度差がない様子≫ ≪結露がほとんどない様子≫　などを体感して下さい！ 太陽光発電２．６４kw設置（電力の見える化モニター付） 高断熱・高気密　FP工法　省エネルギー２階建住宅 東京多摩産材の...（続きを読む）

野瀬 有紀子

（建築家）

こんばんは、高窪です。 今日は昨日と打って変って、本当に寒い一日でしたね。 みなさま、いかがおすごしでしょうか？ さて、今日は12月に入った初日ということで、メールマガジンを発行させていただきました。 毎月、クッキングサロンでのレッスン内容をはじめ、さまざまなお知らせをお送りしています。 ご希望の方は、http://www.e-assemblage.jp/cgi-bin/enquete/for...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

先日　外部足場をはずしましたので今日は朝から　建て主のO様にも現場にいらしていただき 外構工事の事前立ち合いを行いました。（写真１） ポスト、植栽、玄関ポーチ、階段の位置などを地面に印をつけて確認させていただきます。 予め図面上ではお打ち合わせしておりますが、地面の高さなどについては図面とは 若干誤差が生じることもありますので足場がはずれた段階で現場で必ず行っております。 玄関ポーチのタイルの...（続きを読む）

野瀬 有紀子

（建築家）

こんばんは、高窪です。 朝夕、すっかり涼しくなり秋本番ですね。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ さて、先日の日曜日、例年よりも少し遅れてハロウィーンの飾り付けをしました。 今、クッキングサロンの中はオレンジ色が基調となり、にぎやかな雰囲気です。 今月末まではこのまま、来月の半ばからはクリスマスの飾り付けがスタートし、年末年始の飾りが終わる年明けまでは、季節感あふれるデコレーションを楽しみな...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日も暑い一日でしたが、週末を迎えてほっと一息ついていらっしゃる方も多いのではないでしょうか？ さて、今日は仕事のお打ち合わせも兼ねたランチミーティングがありました。 もちろん、会場は私のクッキングサロン。 今回は和食でおもてなしをさせていただきました。 私のお料理を召し上がっていただくことは、私自身の考え方や生き方そのものを知っていただくことでもあります。 そのため仕...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

最近では、ベタ基礎の下側に 地中梁を組むことが大変多いです。 深くなっているところはその部分です。 耐圧盤全体のたわみなどを 防止するために配置します。 上の写真の左側の女性は、 現場で紅一点のすみちゃんです。 頑張っておりますよ～。 最近では影でだんな様の悪口を 言っている奥様が多い中、 すみちゃんは基礎の職人でいる ご主人を手伝って真夏でも 真っ黒になって一緒に働いております。 家族のきずな...（続きを読む）

野瀬 有紀子

（建築家）

こんばんは、高窪です。 あっという間に週も半ばとなりました。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか。 さて、昨日・今日は来週実施する次の調理指導のための試作と資料作りを主におこないました。 クッキングサロンでおこなっている通常のレッスンのレシピ作りや試作も、さまざま工夫しながらの作業ですが、フードコンサルタントとしてのレシピ作りは、お教えした飲食店のスタッフの方たちが作ったお料理で、最終的にお客様...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 火曜日の夜、いかがおすごしでしょうか？ さて、今日は先日からお仕事をさせていただいているクライアント様の店舗に伺って、実際の厨房設備を使用しながらの調理指導をさせていただきました。 どんなによいレシピを作ったとしても、調理によってその味わいは大きく左右されます。 その振れ幅を最小限にしお客様に美味しい一皿を召し上がっていただくために、今回のような調理指導を実施させていただ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）