（続き）・・翻って日本人の食生活はどうでしょうか。米国人によって「和食」が評価されていると上述しましたが、それは現代の日本人の食事ではなく、「元禄時代以前の日本食」とされている点が特徴的です。すなわち元禄以前の日本人は、玄米を主体として野菜や海藻類、キノコ類、豆類を豊富に食べ、少量の魚介類を食べていたことが健康の秘訣だというのです。現代風にいうと、いわゆる「粗食」とされるような食生活です。   ...（続きを読む）

吉野 真人

（医師（精神科））

（続き）・・そのような医療上の取り組みにも関わらず、ガンによる犠牲者の数はうなぎ上りで、多くの疾患の中でもその上昇カーブは際立っています。官民挙げてのガン対策の努力を、まるであざ笑うかのようなガンの蔓延ぶりです。そのようなガンの増加は、現代的な食生活や環境の悪化、増大するストレスなどが原因とされていますが、欧米など諸外国も含め、世界的な規模で一様にガンが増加しているのでしょうか。   その答え...（続きを読む）

吉野 真人

（医師（精神科））

みなさま、こんにちは。 朝晩、めっきり肌寒くなって参りましたね。 今年も残すところ、あと二か月！ 一年があっという間に過ぎて行きますね・・。 　 さて！ 私のサロンも11月期レッスン「まったりと・・秋の和食」が近づいて参りました。 何かと気ぜわしい日々を送っております。 　 そんな、忙しい合間を縫って先日長野へ行って参りました。 あちらは、紅葉が今、真っ盛り！　寒かったのですが...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

おはようございます！ 高窪です。 今日も暑くなりそうですね！ とはいえ、空色はすっかり秋。 涼しくなるまでもう一息です。 さて、ここのところ、Cafe ippoの秋メニュー開発が続いていたこともあり、出番がなかなかなかった塩麹と醤油麹 昨日、やっと開発が一段落したので、久しぶりにいろいろと使って和食三昧の夕食を☆ メインは本当にシンプルに… 鶏胸肉の塩麹漬のグ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

料理連続講座8月（続き） スズキのポワレ、ラヴィゴットソースで　bar poele, sauce ravigote 明石産スズキ　1.5kg　ちょっとずるをして、魚屋さんで3枚におろしてもらっています。 スズキは夏が旬で、フランスでも高級魚として扱われます。3つ星レストランのメニューにもたぶん必ず一つは必ずあるといってもいいくらい。 そろそろお盆休みが近づき、和食でもフランス料理でもレ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

（続き）・・それでは、各種ビタミンやミネラルなど微量栄養素の欠乏は現代人の食生活に於いて、なぜ発生しやすくなっているのでしょうか。前述のように無理なダイエットをしようとしてカロリー制限をすると、微量栄養素の欠乏を招きやすいことは容易に想像できます。食事の絶対量が大幅に減れば、微量栄養素の摂取量もそれに比例して減少するからです。ところが実際には、食事量の少なくない人に於いても微量栄養素は不足しがちで...（続きを読む）

吉野 真人

（医師（精神科））

今月のBasic後半のレッスンは和食です。 テーマは《夏を乗り切る我が家の定番和食》 私が結婚する前よく食べていた実家食、そして結婚後よくつくる夏の家庭料理ばかりです。 私にとってはお馴染の５品のご紹介です。 野菜がたっぷり食べられるお献立です。 では、いつも通り今日も１０時３０分スタート １０時１５分位より生徒さんがいらっしゃいます。 今日も暑い中、ごくろうさまです。 初めての生徒さんもいら...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

（続き）・・米国とは対照的に、日本ではガンや心臓病の死亡率は未だに上昇を続けています。その原因としては、野菜や果物の消費量が明らかに減少していることと、和食が若年層を中心に敬遠され、食事の欧米化が進んでいることなどが挙げられます。即ちかつての日本人の健康を支えた地場の野菜や果物、豆腐や納豆、海藻類、魚類などの摂取量が減少し、ハンバーガーや食パン、菓子類、各種の加工食品の消費量が増加しています。 ...（続きを読む）

吉野 真人

（医師（精神科））

椿山荘の和食レストランにきました。 前菜盛り合わせです。 iPhoneからの投稿 （続きを読む）

東郷 弘純

（弁護士）

こんにちは、高窪です。 この数日、どんよりと曇ったり雨が降ったりの梅雨らしいお天気。 湿度が高いのが、ちょっとつらいですね(>_（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

ホームページやブログを少しずつリニューアルしている状態です。 生徒の皆様や読者の皆様にはわかりづらい所があったり、情報が遅れたりしてご迷惑をかけているかもしれません。 申し訳ありません。 ７月の日程とメニューをお知らせします。 今月も美味しく、楽しく、為になるメニュー満載ですよ。 どうぞお楽しみに。   ７月Ｂａｓｉｃ前半メニュー ベトナム料理 現地で学んだ大好きなメニューのご紹介 まずは...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

６月Basicクラス後半のレッスンは昨日、今日、明日と３日間。 昨日のレッスンでの出来事をご紹介します。 お越しいただいた生徒さんにまずは一息、水だししたマリアージュフレールのボレロを飲んでいただきました。 私も大好きなフルーツフレーバーティです。 では、いつも通りデモンストレーションが１０時３０分にスタート。 内容はあじフライミントヨーグルトソースを中心としたメニューです。 鯵は頭と内...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

私のこのプロファイルのページに「色彩の心理的効果で集客をあげる」とコピーが掲げられています。語れば長いですが、理解されるまで遠い日々、長い時間がかかったものです。風水やっている・・・と思われているし、「色を塗って人が集まるんでしょ？何色塗るん？」みたいなことが多かった・・・日本人の感覚や土壌にあっていないから、やめようと思ったことは多々あります。「色なんぞ、ビジネスになるか。馬鹿げたことだ。」と家...（続きを読む）

うえた さより

（マーケティングプランナー）

牧クッキングサロン小金井教室からのお知らせです。 http://www.makicookingsalon.jp/koganei.html ６月のメニューと日程が決まりました。 来るべき夏に備えて野菜をたっぷりと使った暑さも吹き飛ぶ元気メニューです。  《６月Ｂａｓｉｃクラス前半のメニュー》 夏野菜が主役の元気和食  ☆鶏肉とゴーヤのパワフルごはん　 　　　夏の栄養野菜代表のゴーヤ。 　　　苦手...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

●幸せは、幸せものにやってくる こんにちは。九州産業大学心理学講師　木村聡子です。 毎日楽しくお過ごしですか＾＾ 心理学の研究分野で「幸福感」というトピックが、あります。わたしは博士課程で、「幸福感」の研究をしていました。 あなたは「結婚すれば、幸せになれる」って、思っていませんか？ 大切なことなので、よく聞いてくださいね。 それは、幻想ですよー。依存っていうのです 「誰かが幸せに...（続きを読む）

木村 聡子

（婚活アドバイザー）

はじめまして、谷岡康司です。 いきなりですが、私の子どもの話をするのをお許しください。   待望の男の子が生まれて一歳すぎたころのことです。 体の皮膚がグジュグジュしたり、耳の下が切れたりするようになりました。 医者に診てもらったところ、卵アレルギーだということがわかったのです。 そこからはアレルギーとの闘いでした。   息子は卵に加えてすべての肉系を遠ざけて、 野菜で体質改善を...（続きを読む）

谷岡 康司

（料理講師）

建築の「見た目」・・１ 建物にも見た目はあります。 お店にはお店の見た目・・ そう・・ ラーメン屋さんにはラーメン屋さんの見た目があり・・ 焼き肉屋さんには焼き肉屋さんの・・ 和食屋さんには和食屋さんの・・ ショッピングセンターにはショッピングセンターの見た目があります。 お店の場合はその見た目で...（続きを読む）

杉浦 繁

（建築家）

朝はベッドの中でもぞもぞもぞもぞしちゃう方ですが 今朝は焼きたてのパンの香りですっきりお目覚め。 単純なものですね～。。。 さてさて、週末おうちごはん。 のんびり飲みながら キャップ＆ワイヤーで椅子を作ってみたり。 と、この日は楽チンおうちごはんにさせてもらったので 鮭のエスカベーシュ。 同じものを他の調理法でいただいたときに ちょっと生臭さが気になった...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

編集者さんとスパイラルビルの前で待ち合わせをしていたら 現在開催中の期間限定ショップツェラミカ・アルティスティッチナ でポーランドの陶器に目が釘付けに。 帰り道に思い出したんですけど・・・ ナチュラルハウスでお野菜買って帰ろうって思ってたんですよね。 なのに、なのに・・・ オーブンOKなハンドメイドの陶器たちが我が家に仲間入り。 お客様がいらっしゃる度...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

引っ越しをしたばかりの妹のうちで、ご近所の方を集めての和食パーティー＠ニュージーランド ニュージーランド人とドイツ人＆日本人、13人で囲むテーブル。 寿司と鉄板焼きはポピュラーだけれど、そのほかはあまり知られてない和食ということで はじめての味にどんなリアクションがみられるか楽しみ～　こののようなメニューを用意してみました。 ◆梅味のあられ、フリーズドラ...（続きを読む）

江川 晴子

（イベントプランナー）

============================================================== No.203 恵比寿横丁プロジェクトに見るブランディングプロセスの大切さ -------------------------------------------------------------- “選ばれ続ける仕組み”を設計するメールマガジン      2012.02....（続きを読む）

澤田 且成

（ブランドコンサルタント）

こんばんは、高窪です。 今日も寒いながら、爽やかなお天気の一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしだったでしょうか？ さて、今日はお天気がよかったこともあり所用のついでに気分転換を兼ねて散歩をして、お昼時。 いつも昼食を食べる飲食店が固定化してしまっていたこともあり、思い切って今まで入ったことのない飲食店に入ってみました。 地下の店舗であったこと、和食店で昼間の客層とはターゲット層がずれている...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

＜日式レストランは大盛況＞ 　ここ数年間の諸々の事件以来、中国に関するニュースでは政治的な緊張が強調されていますが、外食企業の中には膨張する中華経済圏に目を向けて、現地に進出する動きも活発になってきています。 　政治的な緊張感とは逆に、香港では「日式レストラン」（日本式レストラン）が大盛況です。   　「日本式」ですが、必ずしも和食だけではなく、焼肉やイタリアンなどの業態も含まれます。要は...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

こんばんは、高窪です。 今日も本当に寒い一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしだったでしょうか？ 寒い季節、温かな料理が嬉しい時期ですね。 皆さまはどんなおだしを使って、お料理を作っていらっしゃるでしょうか？ 私の場合、利尻昆布と本枯れの鰹節でとったおだしが全ての基本。 深い味わいが、年代・性別問わずに好評で、おだしレッスンも大変に人気があります。 とはいえ、いつも昆布と鰹のおだしでお料理を...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

今日は橘流レッスンのご報告です今日の和食のマナーは男性と女性が同数で「お見合いシュミレーション」的レッスンでした。 クリスマスツリーの飾られたロビーを抜けて3階の和食のレストランには、早「お正月の室礼」 師走の忙しい中、ゆったりと過ごす今日のレッスンは 「なんだか、もう、お正月気分〜」という声が・・・ 「忙中閑あり」ですね。 さて、食事はとても大切な場です。食べると言う行為にはその人...（続きを読む）

橘　凛保

（マナー講師）