「洋食」を含むコラム・事例
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掛川食堂 粗挽き豚ミンチのトマト煮
12月11日の掛川食堂^ ^粗挽き豚ミンチを玉ねぎ、人参、セロリでじっくり炒めてバジルも加えてトマトで煮込む^ ^ジュジュっと焼いたナスも添えてグラナパダーノをけずってタコときゅうりとわかめの酢の物に芽キャベツと大根と人参のお味噌汁からし菜とサラダほうれん草のサラダあとはお豆腐でした^ ^相変わらず洋食なのか和食なのかわからんねえ^ ^
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- 掛川 幸子
- （飲食店コンサルタント）
インパクトある名物料理が「クチコミ」を拡散させる （前編）
他を圧倒する「オリジナリティ」と「美味しさ」で名物料理を育て、クチコミを拡散させる
飲食店の最強の集客方法は、なんと言っても｢クチコミ｣です。
アンケートなどを見ると、｢新規客がお店を利用する切っ掛けの5～７割がクチコミによる｣と
あります。
しかし、こんなに効果的な集客方法にも関わらず、チラシやサービス券などに頼っているのが
現状ではないでしょうか。
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- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
法善寺横丁「wasabi」へ
法善寺横丁の串揚げの「wasabi」へ。いつもいっぱいのお店ですが、もちろん本日も。
大阪市中央区難波1-1-17
まずは冷たいバターナッツのスープから。とても滑らかで、味わい深いスープです。
フランス料理ならきっとスープではなくて、ヴルテvelouteという名前がつくはず。ヴルテとは「ビロードのような」という意味から派生した言葉。まさしくビロードの舌触り。
海老から。
海老好きとして...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
第17 回 業務用加工食品ヒット賞
先日、東京 第一ホテル新橋にて、日本食糧新聞社主催の「第17 回 業務用加工食品ヒット賞」の
授賞式に参加しました。
会場は500 名以上の出席者の熱気で盛り上がり、見所であるヒット賞受賞商品の試食では、
各ブースとも人だかりでなかなか前に進めませんでした。今回は、受賞作をご紹介いたします。
調味料を中心とした業務用加工食品は、これまではコスト面や手軽さ、調理効率などを謳う
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- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
掛川食堂 ドライトマトとブルーチーズのシチュー
9月22日の掛川食堂^_^
いつもの白いシチューですが、もともと煮込む時にドライトマトを一緒に煮込んでいるのでベースが少し茶色。そこにホワイトソースを加えるのでこんな色になります。
ホワイトソースにはブルーチーズを混ぜます
あとはちゃっちゃかです。
もやしナムルつきのお豆腐
サラダに
生ハム、ブリー
チーズバタール
こんなお料理の時には
レモングラスをベースにしたハーブティーがピ...（続きを読む）
- 掛川 幸子
- （飲食店コンサルタント）
＜ご案内＞【HFA】仕事生産性UP、アイデア力UPの食事レッスン♪
(社)日本ヒーリングフード協会では、ヒーリングフードに関連する様々なテーマで学んでいただく【ヒーリングフード・アカデミー】を開講します！ まず、第一弾は、ヒーリング・フード・エキスパート・インストラクターのRanさんが、毎日の食事を通じて、キレイになって仕事力もUPする方法をお伝えします！ 夏の暑さに負けることなく、瑞々しく潤った美肌をキープ。仕事の疲れを簡単にリセットし、朝から生産性UP...（続きを読む）
- 須永 晃子
- （メンタルヘルスコンサルタント）
相模原のお勧めラーメン屋「ドラゴン500フューチャリングせき麺」
今日は受講生さんのサロン訪問で町田方面へ行ったこともあり…。
前々から行きたかった相模原のラーメン屋まで寄ってきました！
というのも、少し前にフェイスブックで繋がった中学校時代の友人がやっているお店なのです！
卒業以来会っていなかったので、FBで繋がっていたとはいえ実際に会うのは22年以上ぶり？
内緒で行って顔バレするかな～と思っていたら、すぐにバレてしまいました(笑)...（続きを読む）
- 池本 真人
- （Webプロデューサー）
第８６０号：消費税率アップ前に情報システムの見直しを
2013/07/12
第８６０号：消費税率アップ前に情報システムの見直しを
情報投資は結構な負担です。
ホームページの再構築や、パッケージソフトの
バージョンアップ、業務システム開発など
実施したい施策は盛り沢山だと思います。
情報システムを効果的に活用している企業、
或いは、情報システムで会社を大きくしている
企業は、年間売上の10％を情報システムに
毎年投資し...（続きを読む）
- 小笠原 宏之
- （ITコンサルタント）
【基本の洋食スタイル】
洋食の基本の配置
フォーク、ナイフ、スプーン、
洋食って、どう並べればいいの？と疑問に思う方も多いのでは。
今回は、家庭でできる洋食の配置、お店で洋食を食べるときのポイントをお伝えします。
正式な洋食は、料理が一品ずつ運ばれてきます。その料理を食べやすいように、
フォーク、ナイフ、皿、グラスを配置するのが基本です。
基本のテーブルセッティング（例）
① ディナー皿
② ...（続きを読む）
- 三井 愛
- （研修講師）
【和食の基本は一汁三菜】
昔ながらの日本の食事は、『一汁三菜』が基本
日本型の食事は、いろいろな食材をさまざまな調理法でいただき、
栄養バランスがよく、ヘルシーなので、日本のみならず、
世界中から注目されています。特に日本の昔ながらの食事の基本は『一汁三菜』。
一汁三菜は、主食、主菜1品、副菜2品、汁物で構成されます。
一汁三菜を心がけると、自然と栄養バランスがよくなり、食卓の彩りもよくなります。
基本的な一汁...（続きを読む）
- 三井 愛
- （研修講師）
◆表参道ヒルズで、マイベストプロ交流会
こんにちは。高橋和子です。
昨日は、私がコラムを書いております、
朝日新聞運営協力サイト マイベストプロの女子ランチ会でした。
雨の中、表参道ヒルズの洋食MIYASHITAさんに
10名の女性が集まって、楽しく意見交換をしました。
（美味しいお食事だったのに、写真を撮るの忘れてしまいました～＾＾）
今回私は、一般社団法人日本エグゼクティブプロモーター協会の
共同代表理事、渡部亜矢 と...（続きを読む）
- 片付けプロモーター 高橋和子
- （収納アドバイザー）
「相手軸な話」㊺お客様に聴いて思い込みを無くそう（その３）
その３）
「お客様により満足していただくために必要なことは、お客様が私共を選んでいただいている理由、決め手を更に磨き上げることですね。」
東北で長年お客様の支持を得て繁盛している、ある洋食レストランの社長は、このようにおっしゃいました。
事業拡大のために始めた「高級弁当の宅配事業」。お客様の満足度を高めるために、食材にこだわりより良い物をより美味しいものをと開発を続けた結果...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「相手軸な話」㊹お客様に聴いて思い込みを無くそう（その２）
「お客様が、私どもを選んでいただいていた理由は、味の良さでは無かったのです・・・・」
「食材原価を上げていきながら、お客様の満足度を上げていこうとしていた私たちですから、お客様に、『私たちの宅配弁当』を選んでいただいている理由は『味』であって欲しい！と思っていました。」
「私たちは、地元でも有名な老舗洋食レストランです。味には自信があるんです。だからこそだったのですが・・・...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「相手軸な話」㊸お客様に聴いて思い込みを無くそう（その１）
「お客様が、私共をご利用頂いている理由は、私どもが考えていた理由とは全然違っていました・・・」
東北のある洋食チェーンの社長が、眼をカッと開いて話されました。
彼の洋食レストランチェーンは、地元でも有名なお店です。経営は順調ですが、レストラン事業だけでは発展は難しいと考え、数年前から「会議用弁当」の宅配事業を始めました。
通常の昼食用弁当とは違い、中身もやや高級、なの...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
酵素ファスティング～準備期間二日目～
メニュー&料金 | サロン紹介 | 予約する博多の朝は早く８時に飛行機だったので今日も朝置き換え生薬が多い酵素野菜やフルーツが多い酵素早起きした時は朝から食べれないから丁度良い感じですただ…かなりトイレが近くなるので飛行機乗る前にトイレ行ったけど、降りたらまたトイレって感じ…常に体がポカポカしてるから代謝が上がってるんかなぁという感じ…昼御飯はモツ鍋をサロンで作り、夜ご飯は洋食屋さんでカキフラ...（続きを読む）
- ジャックまま 戸瀬恭子
- （パーソナルスタイリスト）
美味しく見せる盛り付け方のテクニック⑦ 和を洋皿に盛り付ける♪
みなさま、こんにちは。
昨日、今日とポカポカ暖かく(*^-^)
そういえば・・今日から弥生三月♪
お雛様の季節になりましたね。
さて！
りもんちぇーろのレッスンも雛祭りの日から
3月期レッスンが始まります♪
今月は「無国籍の美味しい出逢い」です(o^-^o)
と・・言われてもよく分からないですよね。
和食もあり・・洋食もあり・・
一見ミスマッチに思えるお料理をうま～く
組み合...（続きを読む）
- 坂本 孝子
- （料理講師）
街にも衰退期がある？
営業の醍醐味は外出にあると、勝手に思っている。 それは、仕事を理由に色んなところに行くことができるからだ。 ルートセールスで同じところを廻っていても、毎日が違う光景に出くわすことがある。 ましてや、久し振りとなれば尚更だ。 今日は、同じ京都でも20年前には高級住宅街と言われていたところを廻った。 名古屋出身の私には、京都の中心の隣接する住宅の建て方に驚いたものだ。 隣が...（続きを読む）
- 下村 豊
- （経営コンサルタント）
飲食店の経営・手作りチラシを貰ったのですが、何が売りなんでしょうか！
昨夜、バス停でバスを待っていたら近所の飲食店の お母さんにチラシを貰いました。 カラー印刷ではなく、昔のガリ版で作ったような手作り チラシです。 この場所にお店があると言う内容。 前にもチラシを貰ったことがあるのですが、その時は、 洋食、和食など種類が沢山あって何のお店か分から ない、何でも屋みたいなものでした。 それが、シンプルなものになったのですが、何が売りか 分からない。...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
いつも楽しく♪ 休日クラス 今日のレッスン・・。
今日は、今月5回目レッスン！休日クラスのみなさまを
お迎えしまして、和気藹々♪ いつもながら和やかな
レッスンでした(o^-^o)
私の教室は、ほとんどの方がお車でお見えになられますが、
休日クラスのみなさまは、2時間位かけて、電車で
お見えになられる方が多いんです。
平日はお仕事で日々お忙しい毎日を送られて
おられますのに、ご遠方から、いらして下さいます事・・・
本当に有り...（続きを読む）
- 坂本 孝子
- （料理講師）
お疲れ様でした(*´∇｀*)
今日は久々に家族揃って晩御飯昼に学校から東急ホテルのなだ万にランチに行きホテル研修をしてきた次男…マジうまかったぁ～海老しんじょうの出汁が椎茸と海老の旨味がさぁとままの頭で想像が広がる…また色んなとこ食べに連れてってよ!!名古屋は中華料理とか洋食とかどこが有名中華はヒルトンの王朝とかフランス料理は君達のおじさんが修行してた黒牙とか、マリオットのMIKUNIとか有名だけどね…今までで一番美味しか...（続きを読む）
- ジャックまま 戸瀬恭子
- （パーソナルスタイリスト）
レッスンはあじフライ ミントヨーグルトソース中心のメニューで…
６月Basicクラス後半のレッスンは昨日、今日、明日と３日間。
昨日のレッスンでの出来事をご紹介します。
お越しいただいた生徒さんにまずは一息、水だししたマリアージュフレールのボレロを飲んでいただきました。
私も大好きなフルーツフレーバーティです。
では、いつも通りデモンストレーションが１０時３０分にスタート。
内容はあじフライミントヨーグルトソースを中心としたメニューです。
鯵は頭と内...（続きを読む）
- まき まさ美
- （料理講師）
リスニングで岩盤をぶち抜いた受講生 英検1級レベルへの挑戦
英検1級道場で鍛え、英検１級に合格した人が、リスニングに課題があるこがわかり、鍛え直している状況を連続して書いているが、今回は5％の壁の直前でもがき苦しんでいるj状態を脱した結果が出たことを伝える最新レポートだ
下記は、これまでＮＨＫトラッドジャパンを２個ずつ11回宿題を出してレッスンで精査した記録だ
お遍路、とうふ 601ワード、100箇所修正 →16.6％
東大寺、カレーライス 756ワー...（続きを読む）
- 山中 昇
- （英語講師）
小金井教室６月のメニューと日程のお知らせです。
牧クッキングサロン小金井教室からのお知らせです。
http://www.makicookingsalon.jp/koganei.html
６月のメニューと日程が決まりました。
来るべき夏に備えて野菜をたっぷりと使った暑さも吹き飛ぶ元気メニューです。
《６月Ｂａｓｉｃクラス前半のメニュー》
夏野菜が主役の元気和食
☆鶏肉とゴーヤのパワフルごはん
夏の栄養野菜代表のゴーヤ。
苦手...（続きを読む）
- まき まさ美
- （料理講師）
美しいワインレッドの「アサイーＢｅｒｒｙスムージー」
美しいワインレッドの「アサイーＢｅｒｒｙスムージー」
このところ、急に緑が鮮やかになり、日差しがまぶしくなってきましたね。
街を歩く女性たちも、上着を脱いで涼しげな装いです。
夏到来まではいかないにしても、
暑さを忘れる飲み物が欲しくなるこのごろです。
特に今年の夏は暑くなりそう……？
かどうかはわかりませんが、
この夏は「スムージー」が大注目！！
というわけで、
今月は「...（続きを読む）
- 谷岡 康司
- （料理講師）
トラッドジャパンで気になった表現－洋食
英検1級道場ではトラッドジャパンを教材として使い、ディクテーションする中で英語の総合力向上を実現している
今日の題材は「洋食」
明治になって西洋文化と共に牛肉を食べるようになったときにそれをどう調和させていったかが、味噌味の「牛鍋」を通じて見事に描かれている
要領を得た英文表現をピックアップしてみた
One of the first recipes to soften the general ...（続きを読む）
- 山中 昇
- （英語講師）
青天井を前にして膠着状態続く
英検1級道場で鍛え、英検１級に合格した人が、リスニングに課題があるこがわかり、鍛え直している状況を連続して書いているが、今回は再び5％の壁の直前でもがき苦しんでいる結果が出た あと1歩のところで苦闘を続ける受講者の最新レポートだ
下記は、これまでＮＨＫトラッドジャパンを２個ずつ10回宿題を出してレッスンで精査した記録だ
お遍路、とうふ 601ワード、100箇所修正 →16.6％
東大寺、カレー...（続きを読む）
- 山中 昇
- （英語講師）
「西洋陶絵付け」グループ展へ行ってきました！
週末は、先日のブログでご紹介した知人の「西洋陶絵付け」グループ展へ行ってまいりました！
普通の洋食器に特別な絵具で絵付けをして焼き上げるアートなのですが、4人のグループ展ということもあり、かなり見応えのある素敵な個展でした！
それぞれの個性が良く出ていらして、さらに作者さん自らの解説もしていただき、４×２倍楽しめます。
ギャラリーへは一人で行ってただ見るだけの時のほうが多いのですが、作者...（続きを読む）
- 伊東 なおみ
- （英語講師）
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