こんばんは 今日は品川アトレのピッツァマンでお夕飯 ピザは、シンプルにマルゲリータ パスタは、じゃこの和風ジェノベーゼ 写真には写ってませんが、パクチーと木の実のサラダもいただきました 意外（？）にもパスタが美味しく、オススメ！ 麺がモチモチ、ソースとじゃこの絡まり具合と塩気も絶妙で「こりゃ美味い！」と思いました レモン汁を絞って、さっぱりと もちろん、ピザとサラダも美味しくいた...（続きを読む）

安田 紀子

（イメージコンサルタント）

「温かい食べ物の店の看板が青色って、珍しいよな・・・不思議な店だな」 あるショッピングセンターでの私のつぶやきです。 このチェーン店は、鯛焼きを中心とした一坪店を、スーパーやショッピングセンターの中で全国展開しています。 鯛焼きはごく普通のオーソドックスなもので、味もごく普通に美味しいのです。 しかし、私は、いつもその店の看板にビックリさせられます。 鯛焼きという温かい食べ物を扱ってい...（続きを読む）

松下 雅憲

（ビジネスコーチ）

３月期レッスン 　～春の和食　基本をしっかり♪～ ３月期レッスンは、誰もが親しむ、和食をプロのお味に♪ 焼き物、煮物、炊き込みご飯等・・・普段、食卓に上る頻度の 多いものを、ちょっとしたテクニックでグ～ンと美味しくなる コツをご紹介致しますね。　お出しの取り方もご紹介致します(*^-^)   《メニュー》 ・ウェルカムドリンク＆小菓子 ・和風ポークソテー　（柔らかく焼くには。。？...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

あなたのお仕事は何かな？ 例えばコックさんだとしよう。 「どんなコックさんですか？」と尋ねられたら、何と答える？ 一言で、自分の理想とする料理を表現できるかな？ ただの「美味しい料理」では、はっきりしないよね。 どこの店もそう言うから。 もっと具体的に表現してみよう。 【お米を使ったもちもち生地の もっちり和風ピザ】 とか。。ね。 繁盛しているお店はお店を始めるをとき、 こ...（続きを読む）

本山nackeyナオト

（音楽講師）

「江戸Styleの家」オープンハウスを11月29日（土）に開催します。2005年7月に竣工した自邸です。ちょうど9年半が経過していますので、無垢の木などの自然素材が時間の経過とともに美しく変化（経年美化）している様子を確認することもできます。自然素材の小振りな住まい、あたたかく気持ちのよい和モダンな住まいの雰囲気をご自身の目と心で体感してください。       ＊「江戸Styleの家...（続きを読む）

栗原 守

（建築家）

第２章：お店の商圏とポテンシャルについて理解しよう ⑤商圏を独占しよう・・・「他にはない」が一番強い 「店舗ビジネスを一番うまくいかせる方法は、『商圏（マーケット）を独占すること』である！」 例のチェーン店の出店調査部長は、このように主張しています。 彼のお話しによると、「ライバルがいることで、商圏（マーケット）は活性化するが、ポテンシャルも半分になる。仮に自分達の方が、良い場...（続きを読む）

松下 雅憲

（ビジネスコーチ）

7月28日の掛川食堂(^^)和風タリアータハネシタでちょっと脂が多いので大根おろしと焼きなすをいっしょにキノコたっぷり人参とおあげのダシさっとに小松菜とワカメのナムルぽりぽり豆のサラダでした！ （続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

ずっとブログおやすみしていてすみません。(^o^)Facebookでは毎日あげているので、まとめてアップです(^o^)7月9日の掛川食堂(^o^) 鳥の和風グリル生姜と塩、酒でつけておいた鳥をグリル。食べる時にニンニク醤油と大根おろしでクレソンとミョウガとワカメの粒マスタードあえ。粒マスタードとお醤油ちょっとを混ぜて作りますベニしぐれ大根とルッコラサラダには玉ねぎドレッシングでキャベツワカメの...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

■基本的な家のプラン プラン作り　２　「もしもの時に備えて」 今回はちょっと現実的な話をしましょう。 私達が50歳、60歳と年齢を重ねて行くと、思わぬ病気や事故に遭遇する確率が 圧倒的に増えて来ます。こうした事が起ってしまってから、それに対処出来る様に 家を改修するのでは、肝心な時に間に合いません。 人生を楽しむ家はそうした「もしも」を想定して計画しなければ...（続きを読む）

小林 裕美子

（建築家）

6月4日の掛川食堂^ ^ちっと仮眠と思って18:30横になったら起きたら23:00(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))昨日は旦那様早上がりで私も夕方から家にいたのですが旦那様デスクワーク真っ最中だったので仮眠を...が熟眠でした。大慌てのチャチャぱ飯チャチャぱの強い味方。ランプステーキ牛タン～。こればっかりやなあ。切るだけ混ぜるだけの水菜、大根、きゅうりとツナの和風サラダ。醤油とすとみりんとごま油で...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

みなさま、こんにちは。 ブログ更新の度に「寒い」を連発！ 来週半ば位から暖かくなるとか・・・ 春が待ち遠しいです＾＾ さて、昨日はレッスン日、もう二回レッスンを しておりますが、なんと！！ 毎回みなさまの注目の的になっていますのが 「苺ごはん」 今、人気ですよね～♪ 実は、２月は苺と格闘の日々でした。 我が家の冷凍庫は苺のごはんだらけ～。 洋風、和風、リゾット、ごはん・・と ...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

茶道情報月刊誌「淡交」2月号に弊社椿建築デザイン研究所の記事が掲載されました。 最近茶室設計の依頼が多くなってきており和風建築や日本文化への関心が高まってきているのを実感します。（続きを読む）

椿 邦司

（建築家）

畳敷きの部屋を座敷といい、客間として使う座敷であれば床の間や違棚、付書院などが備わります。座敷では最も注目を集める床の間のデザインが重要になります。床の間と座敷のバランスで空間が成り立つと言っても過言ではありません。また次の間、入側、縁側、土庇などの座敷をとりまく空間が座敷の空間を豊かなものにしてくれます。座敷はいくつもの空間の組み合わせによって成り立っているのです。 座敷ではまず最初に柱の樹種...（続きを読む）

堀 紳一朗

（建築家）

1月25日の掛川食堂(^^)仕事帰りのスーパーで魚やのおじさんに半額にしてもらったエビ。開いてお掃除したあとお塩ふってオーブン焼きにタコとわかめの酢の物サラダに今日はお豆腐にネギのナムルをそして賞味期限間近の生ハム あがりはキャベツと人参のお味噌汁洋風なんだか和風なんだかイタリアンなんだか..という晩御飯でした(^^) （続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

気持ちを新たにする対面の場として、履物を脱ぎ内外の見切りをする場として、また内部の第一印象を決定する場として、玄関は重要な機能を果たします。玄関での行為に程よく対応する細やかなデザインへの配慮、機能が雑然とせず違和感がないようにうまく配する工夫が必要です。迎え入れる主人と客の視線が合うように土間と取次の高さが調節されていることや、接客に使われる場であるためのちょっとした飾りが設けられていること、ま...（続きを読む）

堀 紳一朗

（建築家）

トマト鍋 寒い毎日です。昨年より私が料理監修の仕事をしている、フレンチバル「ル・ポン」では、温かいトマト鍋をご用意しています。 鶏のフォンで伸ばしたトマトのだしをベースに、栗をお腹に詰めたうずらが丸ごと入っています。トマトの旨味と酸味の染みこんだ野菜類もまたなかなかです。最後にはご飯を入れてリゾットにしてどうぞ！　オリーヴ油とパルメザンを散らして。 和風のお鍋にちょっと飽きたらぜひど...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

敷地の境界に設けられた門や塀はその内側を想像させる一種のシンボルです。道行く人は門や塀を見ることは出来ますが、塀越しに垣間見える庭や建築の全容を知ることはできません。訪れる人にとって門は最初の建物で、客を迎え入れる心構えのようなものを感じることができます。門とそこに掛けられた表札から、中にどのような建物があって、どのような人がいるのかを想像させてくれます。 門や塀は外部の施設であるためそのデザイ...（続きを読む）

堀 紳一朗

（建築家）

「数寄屋」はどこか捉えどころのなさを感じてしまうのではないかと、先に触れましたが、和風建築デザインにとっておきの秘密や決まり事はあるのでしょうか？ 和風建築は本質をとらえれば自由にデザインを展開できる一方で、バランスを崩さないようにする必要があります。「バランスを崩さないように」とは、また捉えどころの無い言い方ですがこれはデザインに際して絡み合う様々な要素である、空間構成だったり、材料の組み合わ...（続きを読む）

堀 紳一朗

（建築家）

12月26日の掛川食堂^_^今日はタリアータを和風にしました。ニンニク醤油と大根おろしで湯葉ひろうすは昨日はタコとわかめとでお出汁でさっとたきました。お出汁は冷蔵庫にいつも数日分ストックしているので便利ですーゴロゴロお味噌汁。舞茸、人参、芽キャベツ、じゃがいもじっくりコトコトで旨味いっぱいお味噌汁は今日はちょっと大きめのおわんでサラダはからし菜、ルッコラ、セロリ、マッシュルームなどいっぱい^_...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

　1，2月期レッスン♪～免疫力UP！冬のほっこり和食♪～ 1，2月期レッスンは免疫力が下がりがちな寒い冬を 乗り切る、免疫力を上げるメニューをご紹介致します♪ 身体が温まり、良質なたんぱく質、緑黄色野菜、イモ類etc・・・ まさに！完全栄養食ですよ＾＾ この冬、ご家庭のお夕食に何回も登場して頂けますよう、 極力無駄な工程を省き、とても簡単に作れますよう工夫 しております＾＾ そし...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

  　繁盛店には必ず｢名物料理｣が存在します。そして、その｢名物料理｣は必ずクチコミを 呼んでいます。つまり、お客様へのインパクトはSNSや写メなどで拡散し、伝染していき ます。   　この事を深く理解した上で、商品開発を行わなければなりません。「どこかで見た」以上の インパクトを与える、圧倒的な商品力が必要です。   　その為には、 　　　①人気商品を明確にする 　　　②人気...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

昨日は夜間レッスンがありました。 作品はプリザーブドフラワー・ブライダルブーケコースを受講中の生徒さんの作品。 和装にマッチするボールブーケです。 ピンポンマムや小菊といった和風花材を使うのはもちろんのこと、 ソーラーダリアやソーラーガーベラといったちょっと特殊な花材を使っているところが ポイントです。 これが意外にもボールブーケのまるい形に合って可愛く見えるのですよ。 もう1...（続きを読む）

原川 佳絵

（フラワーアレンジメント講師）

ある住宅メーカーが200年持つ家と云うのを提案しています。また別のメーカーはほぼ全ての工程を工場で生産し、製品の精度向上を謳っています。また、別なメーカーは耐震等級5を宣伝文句にしています。（実際に法で定められた耐震等級は3までしかありません）全て、家の寿命を延ばす工夫を提案しているのですが、これらの提案全てに私は懐疑的です。 長寿命と云えば、あらゆる面で長持ちすることが求められます。これら長寿命...（続きを読む）

福味 健治

（建築家）

今日はウェディング会場装花本番の日。 奥の建物が会場となるランドマークスクエアトーキョーさん。 今日は予報通り、雨になってしまいました。 本当だったらガーデンウェディングでしたので、 こちらの庭で披露宴が行われるはずでした。 滝が流れていたり池には鯉が泳いでいる、少し和風の雰囲気が漂うお庭でした。 本当に残念です！ 急遽、会場は庭園のすぐそばのガーデンカフェに変更になり...（続きを読む）

原川 佳絵

（フラワーアレンジメント講師）

こんにちは　今井淑恵です。 前回の「日本語あれこれ！表現　ー細かいー」パート2　をご一緒に。 「細」は、ほそし、ちひさし（小、短）、すくなし、かろし（軽）、 わづか（微小、些細、）、こまやか、こまかし、くはし（詳細、精細、委細）、 せまし（狭）、わづらわし等さまざまな意味を含んでいます。 ★「細かい」に関する四字熟語★ 【 和風細雨 】………わふうさいう 　　　人の過ちや欠点を改めるのに...（続きを読む）

今井 淑恵

（ビジネススキル講師）