「修業」を含むコラム・事例
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パンのマウス 「フェルダーシェフ」番外編
ブレッツェルの生地でできたマウス
広島「フェルダーシェフ」の姉妹店「メール」にて。
最近までドイツで修業していた職人さんが作り始められたもので、ドイツのお店で作っていたものなのだそう。
これは「ねずみ」というより、やっぱり「マウス」。
ついつい手で包み込み、クリックしそうに。
あまりに可愛くて、食べかけて、やめてしまいました。当面は教室でみなさんに見ていただく予定にしています。
（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
広島・廿日市「フェルダーシェフ」へ
「B&C（パンニュース社）」の取材で、広島県にあるドイツ菓子屋さん「フェルダーシェフ」へ。
広島県廿日市市上平良220-2
http://www.felderchef.com
昨日の続き。
田頭亨シェフのお菓子のお店フェルダーシェフのバウムクーヘンとシュトーレン
バウムクーヘンは深く記憶に残るおいしさです。4年ほども前、広島出身の生徒さんが買ってきてくださいました。ふわっとがっしりとしっと...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
自炊してますかっ？？？
こんにちは 東京・青山の結婚相談所マリーミー代表・婚活評論家植草美幸です☆ 今日のテーマは？ なんと、独身女性で自炊しているパーセントが、１０パーセント代という現実で驚きのあまり書いています。 だめですね～ お料理を日ごろからしておなかいと、結婚後夫や子供にお料理を作ってあげられませんよ。 毎日出来合いのものを食べさせるわけにはいかないのです。 ...（続きを読む）
- 植草 美幸
- （婚活アドバイザー）
私は私に生まれてきて自由！
毎月、仏教を基本とした心の学びと気功の実践を行う勉強会を開催しています。
気功の方は、水の味を変える方法、自分に合う石を見分ける方法、雲を切る方法など、毎回いろいろなことを実践形式でお伝えしています。
先日の日曜日は初級編だったのですが、遠隔施術とオーラを見る実践方法をお伝えしました。
そして、仏教の方は初めて三法印をお伝えしたので、だいぶ難しかったのではないかと思います。...（続きを読む）
- 池本 真人
- （Webプロデューサー）
己が己を己でどうするか
私の師である松井さんが、こういう言い回しをすることがありました。
「己が己を己でどうするか。」
自分を見つめることも、変えていくことも、全ては自分で決めることであり、誰かが代わりにしてくれるものでもありません。
だからこそ、「自分との戦い」と言うのですね。
江戸時代の剣術家で徳川将軍家の指南役にもなった柳生宗矩が、こんな言葉を残したと言われています。
...（続きを読む）
- 池本 真人
- （Webプロデューサー）
修羅場、土壇場、正念場。
IT業界で働くシステムエンジニアの皆様
アッツワークスの井上です。
おはようございます。
昨日のカンブリア宮殿で、三井物産の社長が、インパクトのあるいい言葉を言っていました。
「修羅場、土壇場、正念場が人を育てる。」
現場でしか身につけられない経験、スキルがあります。
しかも、追い詰められた時に出てくる、火事場の馬鹿力。
アドレナリンが出た時に出てくる限界突破！
あるサイトでは、...（続きを読む）
- 井上 敦雄
- （ITコンサルタント）
歩めば歩むほど遠くなる道
「だいぶわかってきたと思っていたのに…。まだ殻が破けていないみたいです。」
心の勉強をしていて楽になってきたけれど、まだ実践出来ていなかった…と言うような人がいたとします。
２年半前に、こんな記事を書いていました。
【わかると思ったことはわかっていないこと】
http://ameblo.jp/mikatakakumei/entry-10800795605.html
...（続きを読む）
- 池本 真人
- （Webプロデューサー）
就職先がないなら、夫婦で起業を
早期退職をして、ご夫婦でできる起業を考える人が、最近は増えています。中高年の再雇用が厳しいこともあって、夫婦や家族が力を合わせ、安定した収入と一緒の時間を過ごすことを大事に考える人たちです。わたしの地元に近い街でパン屋さんを開業したＭさんは、そんなご夫婦での起業を実現した一人です。 Ｍさんは、わたしがコンサルタントをしている家電製品の部品メーカーに、２０年以上勤めていました。奥さんも、地方公...（続きを読む）
- 中山おさひろ
- （起業コンサルタント）
私が心の勉強会を継続している理由
明日は心の勉強会初級編の第一回目が開催となります。
元々は松井先生が逗子で６年以上前から行ってきた心の勉強会が始まりです。
松井先生の元に整体のお客さんとして来ていた方々との付き合いの中で、「仏教の勉強をしたい。」という話しが出てきたので、「それなら興味のある方だけ集めて勉強会をしましょうか。」ということがきっかけで始まったとのことでした。
その勉強会に出たいという方がどん...（続きを読む）
- 池本 真人
- （Webプロデューサー）
「相手軸な人」㉓お願いではありません。共感していただくのです
「共感の営業は、お客様が商品を買うと決めた瞬間に、ワクワク楽しい気持ちになっているものなのです。」
自分が買うときにどんな気持ちだったかを考えると、確かに、ワクワク気分がわき上がってくる経験を思い出します。それは、会社で大きなシステムを買うときでもそうでした。これで自分のしたいことが出来る！と興奮していたのを思い出します。
しかし、長く「買う立場」を経験していた私は、独...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
尊敬する先輩との貴重なひと時と修業
今日は夕方から、尊敬する大先輩の貴重なお時間を頂き、お食事を頂きながらとても素晴らしく、参考になるお話を拝聴しました。本当に良い修行のひと時でした
素敵なレストランからの眺めは素晴らしく、感謝
美味しいお食事と、スタッフの方々のサービスに感謝
そして尊敬する先輩と過ごす時間、充実した会話、無事に家に帰る事が出来た事…。
どれ一つとっても、当たり前の事などなく、全てに感謝の気...（続きを読む）
- 荒川 泰子
- （イメージコンサルタント）
美容室経営・人の問題は永遠のテーマか！
美容師と言えば、手に職をつけるという言葉にふさわしい 仕事です。 最近は若年層の失業が問題になっています。 それなのに、美容室で求人募集してもなかなか若い人が 集らない。 人手が足りないから、若い人の仕事が増え、辞めていく 悪循環ですね。 一人前になるまで、厳しい修業が必要なので、それまでは 我慢我慢の毎日です。 先日も、若い美容師さんの手が荒れていたので、大変さが よくわ...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
英検1級道場－日本の伝統文化に親しむ－漆工房での勉強会に参加
昨日、隙間の時間を使って、新宿の漆工芸師の自宅で行なわれた漆塗りの勉強会に参加した 特に印象に残った感想など ・西洋のラッカーはラックと呼ぶ虫からとった液であり、樹液である漆とは性質がまったく異なる ・だから、漆の英語訳はラッカーではなく、Urushiとすべきである ・漆は、温暖多湿の環境でよく固まる（酵素の働きが活発になる） ・質の良い漆や、塗りの道具などの調達が難しくなってい...（続きを読む）
- 山中 昇
- （英語講師）
ショコラティエに学ぶブランディング戦略
みなさん、おはようございます。
ワクワクの和久井です！
暦はもう２月。日数の少ない２月は計画をしっかり建てないと、あっという間に過ぎ去りますね。
２月のビッグイベントと言えば、間近に迫ったバレンタインデー。
みなさんチョコの用意はできていますか？
私はチョコ―レート自体はきらいではないのですが「バレンタイン＝女性から男性にチョコ」という図式に、「いやいや、チョ...（続きを読む）
- 和久井 海十
- （ITコンサルタント）
女は女のことを知らない！
ゴールデンタイムと呼ばれている夜の時間帯に、テレビをほとんど観ない私。 気になるドラマやドキュメンタリー、情報は録画して時間がある時に、くつろぎを兼ねて観る。 ゴールデン以外の芸人番組なら、マツ子と有吉、夏目三久が司会のあの番組ぐらいかな。 でも正月休みや、土日の午後に再放送の番組を、“ながら”でちらちら。 時にははっとする発言に、手を休めて、画面に集中したりすることも。 ...（続きを読む）
- 夏目かをる
- （恋愛アドバイザー）
俺のフレンチの成功で確信したこと！
飲食店にとって低価格のチェーン店の存在は脅威です。 ただ、最近では牛丼店などの価格競争も一服している。 低価格で集客すると最初は良いけれど、お客様が慣れて くると当たり前になるからです。 その結果、集客の効果も薄れてくる。 飲食店は様々な形態のお店があり、その時の流行も ある。 そんな中、俺のフレンチというお店が多くのお客様を 集めている。 もともと高級店に勤めていたシ...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
53歳再婚女性の婚活の亜場合は？
こんばんは 東京・青山の結婚相談所ﾏﾘｰﾐー代表、婚活評論家植草美幸です。 今日はお休みでしたが、ヤナセに車を見にいっておりました～。 ２台所有していますが、１台は夫が２度も事故しているのでどうも乗る気がしません。 これはやっぱり気分転換に買い替えをすることにしました。 やっぱり私は、スポーツタイプが好きなのですね～。 でもでどれもこれもスポーツカーでは使い...（続きを読む）
- 植草 美幸
- （婚活アドバイザー）
拙著「非エリートの思考法」アマゾンレビューのご紹介5
こんにちは＾＾
竹内です。
拙著 「非エリートの思考法 (アスカビジネス)」
のアマゾンレビューのご紹介です。
ご記入頂いた方、ありがとうございます＾＾
おかげさまで、
・10日で重版決定（増刷）
・amazonビジネスライフ部門 2位
・ブックファースト梅田2階店様ビジネス書ランキング週間 1位
・有隣堂ＡＫＩＢＡ店ビジネス書ランキング週間１位
を獲得しました＾＾
今回のレビ...（続きを読む）
- 竹内 慎也
- （営業コンサルタント）
飲食店の経営・牛丼店の値下げ競争が一服、価格だけでは続かな…
価格競争の代表のように言われていた牛丼店の価格競争が、 収まりつつあります。 すき家、吉野家、そして松屋の客数の前年割れが続いている のです。 良く値下げに慣れたから、値下げしても前のような集客効果が なくなったと言われます。 それも一つの原因ではあると思いますが、それだけではないで しょう。 先日の第23回東京企業戦略塾は、 『サイゼリヤの苦境から考える・「価値観」とは何か！...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
なぜ、立川談志の弟子は優秀なのか！
立川談志と言えば、毒舌で有名でした。 毒舌が災いして嫌いな人も多かったかもしれません。 でも、落語好きの人からの人気は絶大でした。 チケットは、いつも発売と同時に売り切れになる。 そして、落語立川流の家元でもありました。 そんな立川流ですが、弟子が優秀なことでも有名です。 弟子には立川志の輔、立川談春、立川志らく、立川談笑 等々の人気落語家がいる。 高学歴の弟子...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
アスレティックトレーナーは、本当は何をするの？
アスレティックトレーナーは、何をする人のことをいうの？ まだまだ正しく世には知られていないと思いますので私なりの解釈で書いてみます。 アスレティックトレーナーという職業は、日本ではまだ30年くらいの歴史だと思います。 私が志してからかれこれ20数年ですので、今50歳代くらいの方々が当時スポーツ医学を競技選手に向けてサポートし始めたと思われます。 しかし、日本の場合は、アメリカとはち...（続きを読む）
- 曽我 武史
- （あん摩マッサージ指圧師）
☆TO-RUの 「運命を変える～幸せを呼ぶフラワーエッセンス」～プ…
TO-RUが初めてスピリチュアルな事に興味を引かれたのは
『フラワーエッセンス』
というお花のエネルギーを通してでした。
１０数年前フショッン界のPRESSとしてお局？をはっていた
私はスピリチュアルとは全くかけ離れた物欲と名誉欲に取り憑かれたいわゆる魔界人？でした。
セレブ＆トレンドという甘い言葉に包まれ
最新のファッションに身を包み
『私はあんた達とは違うのよ！』
という...（続きを読む）
- TO-RU
- （恋愛アドバイザー）
飲食店の経営・繁盛店の従業員はモチベーションが高い！
土曜日に顧問先の社長と飲みに行きました。 飲みに行った先は、池袋にある繁盛店です。 過去に一緒に一度行き、その後は満員で入店できなかった 店です。 他の店で時間をつぶして、やっと入れました。 やはり繁盛店は違います。 従業員の人の接客も申し分ありません。 しかし、あることに気が付きました。 従業員の方々も将来は独立希望なのではないかと。 実際にこの店で修業して独...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
国産のサラミソーセージ キュルノンチュエ
飛騨高山「キュルノンチュエ」の白かび熟成の乾燥ソーセージ saucisson sec fleur blanche
料理の授業で、生徒さんにいただきました。フランスから空輸で取り寄せた白菌胞子で、1ヶ月熟成させたものなのだそうです。
切ってみると、美しいサラミの赤色。ところどころに黒胡椒の粒も見えます。
ふわっとサラミ特有の香り、濃厚な肉の旨味、ぱっと強い胡椒の芳香。そしてなにより、熟成した味と...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
新世界のパリ？？ ビストロヴェーへ
ビストロヴェー 「手造りハムとソーセイジの盛り合わせ」
先日の阪急デパートのフランス展に出店していて、ご主人がフランスでシャルキュトリー（豚肉加工総菜）の修業をされた方だと知ったので、行ってみました。
ビストロヴェー
大阪市浪速区恵美須東1-22-6
なんだかとてもディープな感じ。ほの暗い2階の席に座ると、まるでサン・ミッシェルあたりのレストランに迷い込んだような気分。カーテンのか...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
「これからの時代の女性の生き方」（3） 働く女子の魅力
☆☆-------------------------------------------- 「働く」を応援するシリーズⅢ 「これからの時代の女性の生き方（３） -------------------------------------------☆☆ 働く女性の魅力のひとつは 「責任感の持ち方」がしっかりしていること 例えば飲み会を設定する 飲み会の場で意にそぐわない話や気に障る事が...（続きを読む）
- 壷井 央子
- （キャリアカウンセラー）
芦屋「ブーランジュリー ワダ」へ取材に
芦屋の「ブーランジュリー ワダ」さんへ取材に。
芦屋市松ノ内町4-5
今回のテーマは「私の修業時代」です。
（パンニュース社「B＆C」5-6月号）
芦屋川に面したところにある、ちいさくてかわいらしいパン屋さんです。
40種類ほどのパンがならびます。
ゆっくり写真を撮る暇もないほど、次から次へとお客さんがやってきます。
店内には、芦屋川が見え、すばらしいロケーション。こんな景...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
神奈川県和服裁縫協同組合
神奈川県和服裁縫協同組合は神奈川県内の和裁技能士の団体で、昭和25年（1950年）6月25日に設立されました。県内13の支部で構成されます。 和裁師は和服の仕立てを専門に行う裁縫所などに所属し、手縫いを中心とした伝統の手法で和服を作り上げていきます。すばらしいデザイン感覚や技術で作られた染め物や織物を一人ひとりの体形に合わせ、色柄の配置を考慮し、美しい「きもの」へと仕立てる仕事です。微妙に糸を引く...（続きを読む）
- 韮澤 哲也
- （イベントディレクター）
結婚を機に、何を始めたい？ 何を止めたい？
結婚式シーズンですね。
先日、観光名所のお寺を訪れたら、
仏式で挙式をされる新郎新婦さんに出会いました。
秋晴れの中、初々しいお2人は、本当にキラキラと輝いていました。
通りがかりの者ですが・・・末永くお幸せに、とお祝い申し上げます。
さて、「大和なでしこ」というフレーズがよく聞かれた１年でしたが、
かつて花嫁修業という言葉もありました。
今ではどうなのかしら？と思って調べたところ、
「そ...（続きを読む）
- 平野 直子
- （ファイナンシャルプランナー）
No.151 企業風土が育むABCクッキングスタジオというブランド
ブランディング・ブランド戦略パートナーのアイディーテンジャパン (http://www.id10.jp)は中小企業のブランド戦略を支援しています。 ============================================================== No.151 すべては生徒のために― 企業風土が育むABCクッキングスタジオというブランド ----------------...（続きを読む）
- 澤田 且成
- （ブランドコンサルタント）
どうせやるなら「テキトーニ」ではなく「テッテイテキニ」
おせちも飽きたし、子供もお年玉を使いたいようなので、 近所のショッピングセンターへ。 そこの１Ｆのレストランが、 なかなか長続きせずによく変わっているのですが、 また変わっていました。 「全てのお食事には、サラダバー・ライス・カレーの 食べ放題セットが付いています」・・・って、オイオイ。 「けん」のパクリそのまんまじゃん。 安直というか、節操がないとい...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
「笑点 絵日記」（林家たい平／ぴあ）
林家たい平の落語会で買った「笑点 絵日記」（林家たい平／ぴあ）を読む。 笑点の裏話は当たり障りなく、おとなしい内容で面白くないけど、 前半の落語家になるまでと、修業時代の師匠の林家こん平や古今亭志ん朝との話が良かった。 大学4年の時に、ふんどしをしめて、着物と下駄、風呂敷一つをもって、 公園や駅で野宿しながら「奥の細道」を15日間で歩くという旅に出たとのこと。 普通すぎる自分が、落語家になる...（続きを読む）
- 高安 重一
- （建築家）
夏休みの「ビジネス頭」がさらにがんばるおススメ５冊
こんにちは ウジトモコです。 ブログの更新をさぼって、南の島に行っていた訳ではありません。 で、何をやっていたかというのは秘密なんですが、 「もっとがんばりたい〜！」（←イマココ、私） 「夏休みだけど、絶対にがんばりたいんだよう〜！」（←ちょっと変態なあなた） のために知人友人が送ってくれた本の中から特にお薦めの「５冊｣を紹介します。 **明日から、５時起きいえ、４時起きしてくださいっ...（続きを読む）
- ウジ トモコ
- （アートディレクター）
自己紹介（後編） ２０００年〜
コラム２弾 第１弾では自己紹介として１９８０年代から１９９０年代のことを書かせていただきました。今回はその続きで２０００年代のことを書かせていただきます。 ２０００年８月、大学卒業以来それまで勤めていた大手SIerを退職し、現在のエフアンドエムネット株式会社に転職しました。 転職の理由はいろいろありますが、新しい小さな会社というこれまでとまったく逆の環境に身を置くことで、...（続きを読む）
- 本橋 信次
- （ITコンサルタント）
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