先日、食事に行ったお店で

出た豆腐クリームを食べた時、ココナッツオイルが使われていることが味でわかりました。動物性の油より植物性の油の方が健康に良いいうイメージがありますが、本当に健康に良い油なのか、同じくヤシから作られるパーム油とは何が違うのかを調べてみました。　

ココナッツオイルは

ココヤシの種子の中の胚乳から作られています。ココナッツオイルには、中鎖脂肪酸が多く含まれるため、脂肪燃焼を助けダイエットに効果があると言われています。しかし、悪玉コレステロールや脂肪を増加させる長鎖脂肪酸が約40％含まれています。熱に強いですが、通常白く固まっており、独特のにおいが苦手な人には不向きです。

中鎖脂肪酸100％の油は、

MCTオイルと呼ばれます。こちらは通常液体で、ココナッツ独特の香りもなく色々な料理にも合わせやすいと思いますが、熱に弱いので加熱料理には使えないという欠点があります。

一方、パーム油は

アブラヤシの種子や果肉から作られます。安価で酸化しにくいことから、チョコレート、マーガリン、カップラーメン、スナック菓子、アイスクリーム、加工食品、外食産業の揚げ油、シャンプー、化粧品、洗剤、環境にやさしいと言われているバイオディーゼル燃料など、幅広く使われています。成分表示ではパーム油と書かれておらず、「植物油脂」と書かれています。無意識に摂取している可能性が高いです。身体に良くないと言われているトランス脂肪酸０（ゼロ）の商品を選んだとしても、飽和脂肪酸の油のため、過剰摂取は血管を詰まらせる原因になってしまいます。また、パーム油を生産するために熱帯雨林が大量に伐採されていることも、大きな問題になっています。　

健康のことを考えるならば

不飽和脂肪酸を多く含むオメガ３系の油（亜麻仁油、えごま油、しそ油、魚油）を積極的に摂ることに意識を向けるのが良さそうです。悪玉コレステロールや中性脂肪を減らし、動脈硬化や肥満、肌荒れ、アレルギー、認知症の予防など様々な効果があるようです。オメガ３系油は、酸化しやすく、加熱にも弱いので、ドレッシングにしたり、冷たい飲み物に入れて飲んだりしましょう。

とはいえ、1日に摂取してよい油の総量は、

一日に2,000kcal摂取する人の場合、約15.6gです。（調理に使う油や食材自体の脂質も含む）バターや生クリーム、脂身付きの肉など動物性食品も食べたいとなると、どうしても油の摂取量は増えてしまいます。糖質8割カットの商品とか、ヘルシーな置き換え食材が使われているので、罪悪感なく食べられると言われている食品でも、よく見ると身体にたまると良くない油が含まれていることもあります。

自分がどのぐらい油を食べているのか

ということは自覚しにくいですが、食後に胃がもたれる、健康診断の中性脂肪やコレステロールの値が基準値を超えているという方は、控えた方がいいというサインです。将来の医療費削減のために、日頃から気を付けましょう。