生後１０か月の豆柴の噛み癖

10か月の豆柴♂を飼っています。

本気噛みが酷いです。

・食事後すぐ（数十分放置すると落ち着きます）
・車に乗せた後に抱きかかえて下ろす時
・おやつをあげた後に歩いてると足を噛んで請求
・ソファーでまったりしてる犬の隣に座ろうとした時（時々）
・爪切りの最中
・寒さしのぎの服を着せたりする時（時々） など。

多分上下関係が出来てないんだと思います。
チェーンカラーを使ってしつけをしようと思っても、それに対して噛みついてきます（まだ始めたばかりですが）

可愛いので褒めることも忘れずにしているのですが
褒めると大喜びで顔面に飛びついてきます^^;

ブリーダーさんからは「バシバシ叩いて叱ってください」との事で、しつけ本などでは「叱らずに誉めてください」と。
どうしたらいいのか分からずに１０か月、革手袋をはめて格闘しています。

犬を仰向けにし、足の間に挟んで両手で前足をつかみ、暴れたら力強く、落ち着いたらお腹を優しくさする、という事もやっています。
手を噛んできたら、わんの口に両前足を突っ込んで「痛いのよ」をやってますが、伝わらないようで。

甘噛みをチェーンカラーで直せば、本気噛みも治るのでしょうか？

性格は、獣医さんの爪切りだけでも唸って噛みつこうとする程の怖がりです。
（獣医さんが女性の時は、軽く唸って終わりでしたが・・・）
でも、散歩の時には、相手が自分よりも何倍も大きいワンちゃんに吠えられても、相手が繋がっていれば、気にするものの、放置で歩いていきます。

近くにトレーナーさんがいないので、獣医さんに色々説明をして、ブリーダーさんに叩きなさいと言われたという事を説明すると「叩いてもいいと思いますよ」との回答。
でも、叩いてしつけをしても、余計に反抗心を成長させるばかりのような気がして。

どうしたら噛むのをやめさせられますか？
１歳前後の上下関係のしつけは？