60歳すぎからの飲食店開業

私の父親が定年退職を期に飲食店経営をしたいといっています。
特に大金もないため数百万程度で経営をはじめようと考えているようなのですが・・
私（息子）も以前飲食関係で働いていましたが、それは大変な仕事でしたバイトを含めて色々な店舗を経験しましたが、実際生活していくのは、大変でした。
父は駅中で、串かつの立ち飲み程度の店を経営しようとしているようです
父は、酒好きで５８歳趣味で料理をするのは好きらしく、味付けはいいようです。定年後職業訓練のようなところにいきそれから経営するようです。私は飲食関係全部で７年ほどやっていましたが、今は畑違いの仕事をしています。
ちなみに私は父の気持ちはわかりますが、失敗する可能性が非常に高いことが眼に見えていますので、反対ですが・・（私の気持ちとしては、営業を開始したら、好きな酒を好きに飲むこともままならないでしょうし、また、体力的にきついでしょうし、すきな競馬競輪に興じることも、お店がうまくいかないことには、できないでしょうから、我慢するのもかわいそうだなと思いました。また、障害者の娘とその面倒をみる母親もいるので、はっきりいって、お店が失敗したらどうなるのか？という不安もあります。）今の飲食業の現状を教えてください。どのくらいのお店が、一年間のうち開店してどの位の店がつぶれるのか？コンサルタントの方の意見としては、当然うまく経営していく方法など紹介していただけるのでしょうが、そういった答えではなく、成功する可能性、確率から考えてどのくらいの可能性があるのでしょうか？私の知り合い４人脱サラで飲食業を開業しましたが、全員つぶれました。ほとんど毎月赤字けいえいでした。
長文ですがおねがいいたします。