好きではないからやりとおせないのか？

まず最初に、金岡様、早々にアドバイスをいただいていたのに、お礼が遅くなり大変申し訳ありません。考えすぎてしまって考えがまとまらず、お返事ができませんでした。
アドバイスをいただいて、自分なりに考えてみました。なぜ、ブライダルの仕事を辞めてしまったのか、この仕事に未練があるのは何故か。
ひとつはっきりしたことは、残業するのが嫌なのではなく、残業を強要することも含め、その会社の方針に不満を持ち続け、改善にいたらなかったことであることに気がつきました。
がんばっても報われず、評価してもらえない、とその当時は考えていた気もします。今思えば、3年目の新人が一人前に文句ばっかりいっていたなぁと反省です。
ホテルでの仕事を通して、やりがいを感じていたのは、
・人との対話をする
・プランニング・イベントコーディネートのようなことを行える
・集客などの戦略を考える
ということだったので、できればこうした仕事に再度チャレンジしたいのです。
興味のある分野は
・ホテル・ブライダル(経験があるため)
・旅に関わること
・食にかかわる事
で、もともと調べ物をしたり比較したりするのが好きなので、好きな分野であれば全力で取り組めると思います。
ただ、やりたい仕事と適性は違うのだから、向いているヘルプデスクの仕事に戻ったほうがラクなのではないか、とかいまだに考えてしまっています。
精神的に弱い面もあり、弱い面が出るとなし崩しにすべてがダメになってしまうことがあるので、背伸びをしない生き方を選ぶ方が無難なのでしょうか？
やっていけそうなヘルプデスクの仕事については、やりがいのモチベーションを見つけることができないことと、将来的にはチームをまとめるリーダーなどになる例が多いので、人を管理することに興味も適性もない私としては、どうしても魅力ある職業だと思えずにいます。

細井様、お礼が遅くなり申し訳ありません。
理想と現実のハザマで、自分がどうありたいのか見えず、いただいたアドバイスに向き合えませんでした。

>本来は残業が嫌いだったりできないわけではなく
余裕がなくなってしまい好きだった仕事なのにモチベーションが下がってどんどん嫌いになりそうになってしまった。

この下りずばり当たっています。残業しているのは私だけでなく、みんながみんなそうしているので、一人だけ不平をいうことができず、職場の改善を筋立て行うことができませんでした。
結局、不満が募って、何が楽しくて何がつらいのかわからないまま辞めてしまったので、この仕事に対して未練があることも否めません。

仕事としてやってみたいことが、人と関わり、プランニングをし、更には集客の戦略を考えたいということで、そうなると、ホテルでの仕事に戻るのが一番実現しそうなのですが、そもそも向いてないから辞めたのではないか、と考えてしまい戻る勇気が踏み出せません。

幸いに、ブライダルの仕事は、契約社員や派遣での募集が多いので、再チャレンジしてみようかと思っているのですが、やはり向いてないと思って方向転換をした場合、また職歴が増えてしまうので、転職回数が多いと今後は年齢的なこともあって、次回の転職に支障がでるのではないか、とも思っております。
実際のところ、30代女性の転職回数（しかも独身の場合）が多いと、書類選考で不利になりますか？

斎藤様、お礼が遅くなり申し訳ありません。

現在特に結婚の予定はないこともあり、できれば結婚後も仕事をしたいと考えています。
どういう形であれ、子供が自立した後も自分にしかできない仕事をしたいというのが理想です。

ただ、あまり器用ではなく、責任感が強いので、仕事も家事も子育ても、となるとどれも手を抜けずまた精神的に追い詰められてしまいそうで怖いですが・・・。

収入面へのこだわりは、特別人より多く稼ぎたいという野心はなく、学生時代の奨学金を返しつつ、一人暮らしもできる金銭的余裕が欲しいのです。

がんばろう、やろう！という決心をつけるまでもう少し時間はかかりそうです。決意した後の失敗が怖いのだと思います。覚悟が足らないのだと思います。精神的に弱いのでしょうか？

杉本様、お礼が遅くなりすみません。
ホテル業からヘルプデスク業へ転職したのは、学生時代にヘルプデスクのアルバイトをしていたので、この仕事はやっていける自信があった、要は仕事として魅力を感じていたのではなく、無理をせずやっていけそうだと思ってのことです。
ラクなら楽しいのかといえばそんなことはなく、正直、ホテルでの仕事のように達成感、モチベーションを見出すことができずに、日々もやもやしていました。アウトソーシングで、客先常駐、たくさんの協力会社で構成されている職場だったので、職場の連帯感や所属意識がなかったこともモチベーションが見つからなかった要因だったようにも思えます。何より派遣やアルバイトなどで募集の多いヘルプデスクの仕事に誇りをもてなかったことが一番大きいような気がします。
よって、ヘルプデスクの仕事に戻るのは簡単(実際に求人も多い)ですが、ラクな故に、仕事に熱心に取り組めない自分が嫌なので、戻りたくないというのが本音です。
ホテルでの仕事を通して、プランニング・イベントコーディネートのようなことを行える、集客などの戦略を考えるというのがやりがいがあることでした。
また、他社と自社の比較研究をして、自社はどうあるべきか、とかお客さんのアンケート調査を行って、今後の自社の方向性などを考えるのが楽しくもありました(実務として経営戦略に関わっていたわけではありません)。調査研究を行うことは興味をもって取り組める分野であれば成し遂げる自信があります。
ホテル・ブライダル業界以外で、どういう職種・業種が考えられるでしょうか？
好きだからやりとおせるか、否かは問題ではなく、情熱をもって取り組める仕事探しがうまくいかない、というのが問題点なのかもしれません。
仕事に一生懸命取り組みたいのです。残業は自分でコントロールできるのなら多くても構わないと思っています。