母子家庭です。子供の保険で迷っております

子供の医療保険と自分の死亡保険と貯蓄の代わりになるような保険を探しています。
私３５歳、子供３歳の母子家庭です。
公務員で、源泉徴収の給与収入として５２０万円ほど。毎年少しずつは上がっていく予定です。
母子手当てや児童手当はあてにしないものとして、教えてください。
公務員のため、私の医療保険は今で十分と考えていますが、どうでしょうか？
これからの、貯蓄と保険についてアドバイスお願いいたします。

現在加入中の保険
私、
・医療保険「健康のお守り」１２０型、入院５０００円先進医療と手術の保障はついています。６０歳払い込み。年払いで３万５千円くらい
・県民共済 日額４５００円。毎月２０００円ほど。
・公務員共済で、入院保障（日帰りから）１回について、５万５千円の保証。月額６５０円ほど（年齢によって上がる）

子供
・医療保険なし。
・学資保険の変わりとして、親名義の「長割終身」１８歳で３００万円貯まり、死亡保障５００万円。（元主人名義）
毎年１０万強くらい。（そのとき余裕があるのであれば解約はしません）

保険の悩み
子供の医療保険ですが、一括や１０年や１５年で払い込み終了とも考えいしたが、物価の変動を考えると、それはやめた方がいいのかな
ネットで見ていると一括で払い、成人のころに解約しても、解約返戻金が１００％に近く戻ってくる保険に入っているという書き込みがあり、探しましたが私には見つけられませんでした（その様な保険はあるのでしょうか？）


現在は日額５０００円で、先進医療特約（２０００万希望）付で検討中
物価の変動も考慮して、本契約を残したまま組み換えができるような保険はありませんでしょうか
もう一つ、個人賠償保険についても加入したく、コープのキッズタイプ、１０００円＋１７０円（家族全員１億円保障）にケガの通院の保障も考えて学生の間は入ろうかなと思っています。

私の死亡保障が掛け捨てか終身か迷っています。
貯蓄が７００万程度あるのですが、貯金していても利子も付かないし・・・
掛け金が死亡保険になるような一括払いの医療保険に入るか（どれが良いのか調べられない）、バリアブルライフを検討するか（物価変動のリスクに耐えられると聞きますが、自分での運用に自信がありません）、他に良い保険があれば教えていただきたいです。