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対象:料理・クッキング

ほんのちょっとしたことで、お料理はおいしくなります!

2010/04/09 00:36
(
5.0
)

えるもあさま

お料理が大好きで、本の通りに作るのになかなか満足な出来にならない、というお悩み、私の生徒さんからもうかがったことがあります。
せっかく時間をかけて美味しいお料理を、と張り切って作ったのですから、心から美味しい! と思うお料理をいつも作りたいですよね。

この場合、大きく分けて2つの理由が考えられます。
1)作業手順通りに作業されていると思いますが、たとえば食材の切り方、下処理の方法、加熱時間など、その時々で微妙に変えなくてはいけない場合でもうまく調整できていない

2)本の通りの味付けでは自分の好みの味から、ほんの少しずれている

1)に関しては、その時々の食材のコンディションに合わせて、食材のきり方を本よりもほんの少し大きくしたり小さくしたり、下処理をより丹念にしたり、加熱時間を調整したりなどの自己調整が必要となります。

2)に関しては、最初から分量通りの調味料を全て入れるのではなく、少しずつ加えて、味の調整をおこなうようにします。
1回濃い味付けにしてしまうと、全体の分量を増やす以外で薄くすることは難しいので、その調整をおこないます。

お料理をされる回数ですが、お仕事をされながら週4回はお料理をされるとのことですから、無理をして増やすことはないと思います。

美味しいお料理を作るためには、作りたいお料理でご自身が心から“美味しい!!”と思える同じお料理を外食などで召し上がってみて、その味付けを思い出しながら真似をして作ってみるのも大切です。

また、お好みのお料理教室を見つけてお料理のちょっとしたポイントを知るのも一つの方法です。

簡単ですが、次回お料理を作るときの参考になさってくださいね。

調整
料理
料理教室
自分
方法

評価・お礼

さん

お返事が遅くなってすみません! 丁寧なお答えをいただいてうれしいです。

食材のコンディションや全体の調整が、まだうまくできないのかもしれないと
読みながら思いました。お料理教室も興味があるので、考えています。


おいしいものをつくるには、外食などでおいしいものを食べてまねるのも大切・・・
おねだりのネタができました(笑)ありがとうございます!

高窪 美穂子

えるもあさま

オールアバウトのリニューアルが終わり、やっとこちらからのコメントを入れられるようになりました!
遅くなり、申し訳ございません!

ご評価いただきまして、本当にありがとうございます。
コメントいただいてから1カ月以上、おねだりは成功されましたか(笑)?
お料理がお好きなのが伝わってきますし、きっとおいしいお料理を作れるようになります!
後日談、是非ともお聞かせくださいませ。
楽しみにしています。

また、もしお時間があれば、私のお教室のホームページもご覧くださいね♪
どうぞよろしくお願いいたします。
http://www.e-assemblage.jp

美味しいお料理で、お幸せに!!!

高窪美穂子

回答専門家

高窪 美穂子
高窪 美穂子
( 東京都 / 料理講師 )
株式会社アッサンブラージュ 100%天然素材 家庭料理実践家
03-5789-8047
※お電話の際は「"プロファイル"を見た」とお伝え下さい。

気軽に作れ美味しく元気になる完全無添加・100%天然素材家庭料理

お料理も、食べるのも気軽に楽しく、そして元気に!アトピー体質の自分の身体と向き合い、楽しみながらお料理して命をいただいた実体験から生まれた、本当に美味しくて元気になる100%天然素材家庭料理が、クッキングサロンM&Yのお料理教室のコンセプトです。

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この回答の相談

料理がうまくなりません

趣味・教養 料理・クッキング 2010/04/08 15:39

こんにちは。はじめて質問させていただきます。

料理するのはすきなのですが、全然うまくなりません。
レシピ本を見ながら、その通りに作っているつもりなんですが、
自分で食べても、なんだか物足りない… [続きを読む]

さん

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