不適切な振る舞いを叱るのに、時期は関係ありません - 専門家回答 - 専門家プロファイル

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奥村 朋子

奥村 朋子
経営コンサルタント

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不適切な振る舞いを叱るのに、時期は関係ありません

2009/06/14 21:45

あすぱらさん、はじめまして。
アムシックの奥村と申します。

さて、あすぱらさんは、お店ではどういう立場でしょうか?
経営者ではないけれど、責任者のお立場かなと推察し、お話しいたします。

少し厳しい言い方になりますが、スタッフの“遅刻”“仕事中の飲食”“仕事中の雑談”はたまた、“勝手に常連さんにサービス”という状況をなぜ許しているのでしょうか?
遅刻がダメだということは、小学生でも知っていることです。
本当に、そんなことまで教育しなければ、スタッフの方たちは分らないのでしょうか。
実は、分らないのではなく、最初に不適切な振る舞いをした際に、叱られずに許されたことで、それはやっても大丈夫だと思ってしまったということではありませんか。

「一から教育していくにはタイミングを逃してしまった」
あすぱらさんは、スタッフさんたちに何か遠慮があるのでしょう?
店のスタッフとしての不適切な振る舞いを叱るのに、時期は関係ありません。

また、これらのことは、店の運営方針が決まっていないから起きたことでしょうか。

お店を開いたばかりで、スタッフにまで目を配る余裕がなく、ようやく店の運営が落ち着き、ふと気がつくと、スタッフの振る舞いが気になり出したということだとしたら(違っていたら、大変申しわけありません)、まずは、正すべきはスタッフの振る舞いではなく、スタッフを指導、管理するべき立場にある人の行動です。

どうしても、今さら何か言うことには抵抗感があるということなら、スタッフの皆さんとお店のルールを一緒に考えるというのは、いかがですか?

例えば、
【突破な欠勤や遅刻について】
 ・無断欠勤、遅刻はお店や他のスタッフに迷惑を掛ける。
  例えば、どんな迷惑が考えられるだろうか?
 ・やむを得ない理由で遅刻や欠勤する時には、誰に連絡を取るべきか?
 ・連絡を受けた人は、何をするべきか?
のように。

補足

常連さんへの過剰なサービスについても、別な角度から切り出してみてはどうでしょうか。

【お客さへのサービスについて】
 ・どんなことが、当店のお客様へのサービスだろうか?
 ・競合店の中から、当店を選んでいただくためには、どうしたらいいだろうか?  
 ・常連さんへの特別サービスは、してもらったお客さんは嬉しいと感じるが、他のお客さんが
  それを見て、自分はしてもらえなかったとしたら、どのように感じるだろうか?
 ・常連さんへの特別サービスは必要だろうか?
 ・必要だとしたら、適切な範囲は?
 ・来店数に応じたサービスならば、ポイントカード制などはどうか?
  
のように、サービスの在り方に一定の基準を設定することで、スタッフの勝手な判断での常連客への過剰なサービスを防止できるのではないでしょうか。

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この回答の相談

飲食店のスタッフの振る舞いを正したい

法人・ビジネス 飲食店経営 2009/06/14 00:19

小さなカフェを開いているのですが、スタッフがかなり自由に振る舞い困っています。
遅刻はもちろんなのですが、仕事中の飲食や雑談がとてもよく目に止まり、常連のお客様も多いのでわりと勝手… [続きを読む]

piyo-ruさん (神奈川県/19歳/女性)

このQ&Aの回答

【クレド(経営計画書)】の作成をお勧めします。 中沢雅孝(ビジネススキル講師) 2009/06/14 18:36
スタッフ全員参加でのミーティングが効果的です。 渡邉 康弘(経営コンサルタント) 2009/06/14 11:12
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