こんな例がありました

建築と不動産の観点からお答えいたします。
ご質問のなかの「法的な問題」の趣旨からそれているかもしれませんが、
建築基準法的なお話をさせて頂きます。

建築基準法で、用途毎に様々な規制を受けます。
ホテルは性質上、宿泊施設、宴会施設、レストラン、物販店舗などの
複合的な施設としてのホテルとなります。

ですから、ホテルの中にレストランや店舗が含まれていますので、
その中で用途を変えることは問題ないと思われます。
自治体や建物の内容によって、可否が異なるので、
具体的であれば、当方でも調査することは可能です。


次に私が経験した事例をお話します。
ホテルの売買目的で調査をしたことがありましたが、
2階の会議室をエステサロンに改装していました。
ホテルに利用料を支払って外部の方が運営していました。
このようなことも合法的に可能です。

ホテルのレストランを賃貸しているという例もあります。
ホテルによっては、店舗としての誘致を望んでいる可能性もあるので、
聞いてみてはいかがでしょうか?


別の視点でお話をしますと、ホテルの宿泊部分の売上げは、
宿泊人数×単価となります。
単価を高いままで高稼働率という状態が最も好ましいのですが、
空室を減らしたいと考えているものです。

従って、長期滞在については一定の空室率を考慮した金額に
ディスカウントしてもらえる可能性があります。
ホテルをオフィスとして使用している方などは、
このような交渉をしています。


いずれにしても、ホテル側とよくお話になった方が良いと思います。
ご質問のようにホテルにばれるという気持ちで、
リスクを抱えて営業することは精神的にもよくありませんし、
前述のような経済的なメリットもあるかもしれません。

オフィス探しコンサルタント　オフィスのウンチク1000
工藤　一明