要は、知恵の出し方次第です。

BSN の阿比留と申します。


居酒屋経営、1年でリピーターが1割、よく検討されている方ではないで

しょうか。通常、繁華街の飲食店の平均で2年サイクルでお店が変わって

いる状況を考えれば、未だ競争という点では改善の余地がありそうですね。


よくこういったケースの場合、お客さまアンケート実施して、改善点を

見つけることを提案されます。それはそれで正しいのですが、さらなる

改善点をお客様に、お客様にアッピールするために、友人・知人を呼び、

本音を話してもらうのも手です。

近くて、おいしければリピーターを連れてきてくれる可能性もあります。

つまり、その日は特別価格デーとして、貸切とし本音を聞いてみるのです。


もう一点は、お店にしかない特別メニューがそちらにはあるのでしょうか?


これは、コストをかける必要はありません。

例えば、私の好きな銀座の裏側のやきとり屋さんでは、サービスに小さなカップの

鶏がらスープを毎回出します。

これが、大変おいしく、好評なのです。このお店は、場所的に恵まれていますが、

広さは、8畳位で、カウンター席だけです。それなのに、いつも満席なのです。


何もコストをかけずに、知恵で勝負する。これからのお店の生き残りに大切な要素

なのではないでしょうか?


是非、今後リピーターが2割、3割と増え、お店が繁栄されることを祈念しております。

是非、頑張ってください。また何かありましたら、ご気軽に連絡頂ければと思います。

ありがとうございました。
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