夜以外に営業の場合は、採算が1番では? - 専門家回答 - 専門家プロファイル

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重松 まみ

重松 まみ
営業コンサルタント

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夜以外に営業の場合は、採算が1番では?

2010/06/22 20:37

はじめまして。重松です。
この長期の不景気に2008年10月以降で多くの飲食店が店じまい
しています。

最初から夜の営業で居酒屋を計画していた場合、
こんなに厳しい状況では、ランチまで手を広げるのは
リスクが高過ぎませんか?

まず、人件費と人の確保です。
そして客単価が低い分、収支の見込みとバランスを
詳細に検討すべきです。

2010年6月現在も、この飲食店さんが頑張っていれば
問題はありませんが、手堅い経営を指針とすべき時代
だと言う点を忘れないで下さい。

      
             有限会社はあとふるドット
                重松 まみ

経営
居酒屋
客単価
飲食店
長期

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この回答の相談

ランチの営業を始めるべきか悩んでいます

法人・ビジネス 飲食店経営 2008/09/11 11:37

居酒屋を経営して、1年半が経ちます。常連のお客様から「ランチはやらないの?ぜひ、やってほしい」とのお声をいただいていることもあり、ランチの営業を検討しています。客単価が夜と比べ低… [続きを読む]

All About ProFileさん

このQ&Aの回答

居酒屋でのランチ営業に関して 藍原 節文(経営コンサルタント) 2008/09/14 11:05
付加価値のあるランチなら、ぜひはじめてみてください 石川 雅章(広告プランナー) 2008/09/19 03:19

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