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対象：飲食店経営
回答数： 6件
回答数： 7件
回答数： 11件
重松 まみ
営業コンサルタント
-
夜以外に営業の場合は、採算が1番では？
2010/06/22 20:37
はじめまして。重松です。
この長期の不景気に2008年10月以降で多くの飲食店が店じまい
しています。
最初から夜の営業で居酒屋を計画していた場合、
こんなに厳しい状況では、ランチまで手を広げるのは
リスクが高過ぎませんか？
まず、人件費と人の確保です。
そして客単価が低い分、収支の見込みとバランスを
詳細に検討すべきです。
2010年6月現在も、この飲食店さんが頑張っていれば
問題はありませんが、手堅い経営を指針とすべき時代
だと言う点を忘れないで下さい。
有限会社はあとふるドット
重松 まみ
（現在のポイント：1pt）
この回答の相談
居酒屋を経営して、1年半が経ちます。常連のお客様から「ランチはやらないの？ぜひ、やってほしい」とのお声をいただいていることもあり、ランチの営業を検討しています。客単価が夜と比べ低… [続きを読む]
All About ProFileさん
このQ&Aの回答
立地特性が不明ですが
運営 事務局(オペレーター)
2008/09/13 21:50
ランチの是非の前に・・・
運営 事務局(オペレーター)
2008/09/18 00:56
計画的に行えば、十分に利益も望めます。
運営 事務局(オペレーター)
2008/09/20 16:43
居酒屋でのランチ営業に関して
藍原 節文(経営コンサルタント)
2008/09/14 11:05
付加価値のあるランチなら、ぜひはじめてみてください
石川 雅章(広告プランナー)
2008/09/19 03:19
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