噛みたいから噛むという遊び

私も威嚇ではないと思います。

ではなぜ足ばかり狙うのか?と問えば、
「そこに足があるから!」ではないでしょうか?
床に落ちていればかばんやファスナーも齧るのですから、
裾だけが好きなわけではないのでしょう。
単純に、人間が着用している衣服のうち、
ダックスちゃんの目線にあるものは裾、だから裾を噛むんだと思います。

注意してやめさせるなら、かじり始める前にやめさせないと意味がありません。
足にまとわりつき始めたら要注意。
裾をなめたり口を近づけたら即注意してやめさせて下さい。

しつこく続けるならしつこく注意しなければなりません。
何度チャレンジしても絶対に許されないことなのだと学習させてください。

お客様の手前、そこまでできない、といううちは来客中は
サークルの中でおもちゃなど噛ませておいてください。

一般的にダックスは齧る遊びが大好きなようです。
特にルビさんのワンちゃんはまだ8か月。
常に何か齧りたくなったら噛んでもいいものがあるように、
齧り甲斐のあるおもちゃを与えておいてください。
特に、人間の衣服以上に魅力的な噛むおもちゃがあれば、
服がターゲットになる機会は減ってくると思います。

ただ齧る行為を禁止するのではなく、噛んでいいものを与えることも大切です。
ダックスちゃんには至福の時間を堂々と楽しませてあげて下さい。