面倒ですが。

もともと「WWW」というのはアメリカの軍事目的に考案されたネットワークで、その後、研究機関や大学などを結ぶネットワークとして発達してきたわけです。
HTMLなんてのもそんな頃にできたマークアップランゲージで、Webデザイナーさんならご存知の「H1(見出し１）」だとか、「P（段落）」などといった文書を構成するタグを使って情報伝達のためにのページを構築するのが目的の言語で、本来「グラフィカルなデザイン」が苦手な代物なわけです。

しかし、Webデザイナーは印刷物のようなクールなデザインをWebに取り入れようと、「デザインが苦手」なHTMLに強引な手法で制作するようになりました。それが 「TABLE」タグによるページレイアウト です。
もともと「TABLE」タグは「表」を記載するのに使用するタグで、レイアウトの為ではありません。

そんな時代が何年か続き、最近「WEB標準化」と言われる「本来のHTML」に戻そうという流れになっています。
cssを使用し、文書構造とデザインを分ける（(X)HTML+css)作り方です。

と、めずらしく前置きが長くなりましたが、テーブルタグは「表」を使用する為のタグなので、なくなることはないと思います。

実際の現場では、引継いだサイトがテーブルレイアウトで作られていることもまだまだ多く、面倒ですが両方覚えておくことをオススメします。ちなみに某大手電力会社のサイトだって今だにテーブルレイアウトでした。
テーブルタグはご存知の通りいろいろとクセがありますので、引継ぎ案件をそのまま修正・更新する場合に知っておかないとエラい目にあいますし、はたまた今後はWEB標準で制作できないってのもどこかで恥かきます。

面倒ですね。
coniaさんはまだ若いからいい、ボクのようなオッサンはため息覚える今日この頃です（笑）