育ち盛りの時期のダイエットなので・・・

育ち盛りですと「食べるのを我慢する」というのは非常に難しく苦痛に感じると思います。
ですので栄養のバランスに気を付けて、ご自分の体質と生活習慣に合った「痩せる為の食事のルール」を工夫されると良いと思います。

今回ご説明の食事内容ですが、「朝はお米とおかずだけ」というのは、「野菜類を全く摂らないお米とタンパク質(動物性？植物性？)のおかず」という事なのでしょうか？それとも「野菜を使ったおかず」も摂り入れていらっしゃるのでしょうか？

又そのおかずは、揚げ物やこってりしたヘビーなものなのでしょうか？それとも軽いものなのでしょうか？そして食べる量がどのくらいであるか？というのも大事なチェックポイントになって来ますね。

又「昼は普通」とありますが、「普通」と言っても、それぞれのご家庭で食事内容や量の「普通」の基準は感覚的に変わって来る為、これも全体のバランスとしてはどうなのか？という事が気になります。(ご自分にダイエットが必要と感じているならば、食事内容や量を考えなくてはならないという事ですから、「”普通”の基準を変える必要がある」という事かもしれません)

そして夜は遅い時間帯に食事という事が多いという事ですが、これはやはり「就寝中は内臓を休める時間」という事と「痩せる為」を考慮すれば、軽い内容で消化の良いものを腹四～六分」が理想ではないでしょうか。

年齢的にも一日一食は、できれば低カロリーでバランスの良い食事を腹八分目を目安に普通に食べられる事は不可欠だと思いますが、たんみんさんの場合は「朝は時間が無い」との事ですから、昼ごはんがメインになる訳ですよね？

体質により「朝食をしっかりと食べると、昼と夜はそんなに食べなくても苦痛に感じない」という方もおりますし、「朝を軽くして昼を重視する方が夜の食事を軽くできる」というパターンの方が向いていらっしゃる方もあります。

いずれにしても、夜は軽く召し上がる方が良いと思いますので、夕食は例えば

★ヘビーな肉類は避けて「完全菜食」の食事にする
★どうしても欲しい場合は、お腹に優しく脂身の少ない白身魚や魚介類やしらす等をおかずにする
★消化の良い「おかゆ」を取り入れてみる
★油を使わず、野菜のスープやライトなタンパク質をメインに主食を抜く

などの方法など、色々工夫が考えられますが、

最終的には「どうすればたんみんさんが、あまりストレスにならずに食事制限が維持できるか？」という事なので、ご自分の体の欲求と相談しながら、自分に合った方法をご自分で工夫される事をお勧め致します。