準備をしておくことが肝要だろうと考えます

弁護士の神尾です。

まず基本的なスタンスは、遺留分減殺請求を行使「される」側ですので、いかに守っていくかが勝負となります。
以下、順を追って説明します。

１　相続財産の算定
まず、相続財産を算定する必要があります。

三男の２０００万円を相続財産として組み込める可能性があり、その場合には三男からは遺留分の請求をされない可能性があります。
次に、長男の生命保険分ですが、これは受取人が誰になっているかによります。
おじい様ご本人が受取人でしたら、これも相続財産として組み込める可能性があり、遺留分の額を抑えられる可能性があります。

そして、お父様の相続財産ですが、現在の古い家屋のままで査定を取っておくのはどうでしょう。

２　遺留分減殺請求の時効
このように算定（の準備）をしていくとしても、最終的には長男たちが行使しなければ始まりません。
遺留分減殺請求にも時効がありますので、現実的な対応としては、査定等を取った後は、時効が過ぎるまで待つということになります。

３　実際に行使されてしまったら
交渉ないしは調停で、上記算定を基に減額を求め、さらに分割払いを求めていくことになりそうです。
主張を組み立てなおかつ交渉をしなければならないので、弁護士にご相談するのがよさそうです。

以上を踏まえると、基本的には待ちの姿勢で臨むほかないといえそうです。
ただ、遺言書を拝見していないので、正確なアドバイスなのか、別の準備もありうるのかといったところについては確信を持てません。

まずは実際に遺言書を持って専門家に相談するのがよさそうです（おそらく、「こういった準備をした上で、請求されたらまた来てくださいね」と言われると思います）。