契約を結んでみてください

ネコキチさんはじめまして。フィールマインドカウンセラーの小日向るり子です。
ご相談内容にあるようなキレ方をする旦那さまへの対処方法は、正直申し上げてかなり厳しいと思います。
旦那さま自身が自分の感情の起伏が必要以上に激しいことに問題意識を持ち、自ら改善しようと行動（カウンセリングを受ける等）しなければ、おそらく現状のままかエスカレートしていくでしょう。

現状でネコキチさんが取れる行動としては、「契約を結ぶ」ということが有効な場合があります。
これは例えば「テーブルを破損するなどの破壊行為をしたら私は子供を連れて家を出ていきます」「子供や私に暴力行為をふったら離婚します」という感じで、1つ1つの事柄について契約を交わすのです。できれば文書にしてお互いに署名をしておければさらに意味のあるものになります。
つまり、旦那さま自身の行動を「契約」という形でしっかり自覚していただくということです。
旦那さまの精神状態が落ち着いているときに、向かい合って冷静に話してみてください。
キレた旦那さまにキレ返す、という行動の繰り返しでは、夫婦生活の改善は難しいと感じます。

また、子供さんが「お父さんのこと大好き」という言葉を鵜呑みにしないでください。
子供は大人が思うよりずっと敏感です。本当のお父さんではない方から突然キレられる恐怖。「お父さん大好き」と言うことで、思い込むことで、自分の立場、お母様であるあなたの立場を守っているのです。
お子さんのお母様はネコキチさんだけです。どうぞそれを忘れずにいてください。
同じ女性として、強く、しなやかに、生きていきましょう。