文字コードの調整が必要です

初めまして。Webシステムの開発を行っております すぐ使える株式会社の井上と申します。
遅くなりましたが、どなたもご回答されていないようですのでご回答致します。
と申しますのは、私は（手前味噌ながら）文字化け問題には詳しいのですが、通常は小規模のWebシステムの開発を行っていますため、ERPなどのシステムは直接手を入れる事ができないためです。

一般的な原則をご回答致しますので、本社エンジニアの方に下記事項をご相談下さい。

1.
入力画面での文字化けは、画面が西欧言語のみのエンコーディング対応（ISO-8859-1）などになっている可能性があります。日本語の入力には対応した文字コードで入力画面を表示する必要があり、英語と日本語の両方に対応させるには UTF-8 が適しています。

2.
日本語のメールの場合は、標準の文字コードが ISO-2022-JP です。UTF-8 のメールが読めるメールクライアントも現在は多数ありますが、場合に依っては（古い企業内システムなど）ISO-2022-JP でないと文字化けする場合があります。このため、メール送信時には本文の他ヘッダー（サブジェクトと送信元）についてもエンコーディングの変換が必要です。

1.
To accept Japanese characters in a input page, you may need show the page in encoding UTF-8.（Be careful when you save the input. Database needs declaration of encoding.)

2.
The standard encoding of emails in Japanese is ISO-2022-JP. You may need convert the encoding before sending emails.

以上、ご参考になれば幸いです。
この方向で何かご質問があれば、相談サービスの方からお問い合わせ下さい。
メールであればなんとか、直接英語のやり取りでも平気です。