契約自体が無効では？

　はじめまして。
　日々の生活の息苦しさやストレス、お察しします。
　夫婦間の事柄には他人が言うべきことはありませんので、
本題部分のみお答えいたします。

　現在の状況を踏まえた上で、将来の安心や目処を付けたいために、
ご相談のような「契約」のご発想になったかと思います。

　結論からいっておそらくご相談の内容のような契約は取り交わしても
「無効」ということになると思います。

　それはご相談にあったような「夫婦間契約は取り消しできる（民法754条）」
といったことだけではなく、もともとの前提条件がお互いの不倫という
「不法行為」に基づく（民法752条及びその判例）からです。
（夫婦間の契約取消権は、婚姻が実質的に破綻しているときにはできないとする判例があります。）

----【例】-----------------
　たとえば、麻薬取引を行おうとしている者の間で、代金の支払い不履行や、
数量不足、だましがあったとしても、それを契約の反故として裁判所に提訴できない
といったことを例にすれば分かりやすいでしょうか？（ちょっと例が極端ですが…）

　これは民法の大原則のひとつ「クリーンハンズの原則」と呼ばれるもので、
もともとが不法行為や公序良俗に反することを前提にした契約に裁判所はかかわらないということです。
（民法第90条）
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　ですから、お互いの約束事としては取り交わすことを禁じませんが、
契約不履行や履行遅滞を原因に裁判所に訴え出られない以上、契約自体に意義を見出せません。

　また、「詮索したりして集めた証拠を無効にする」といったことも、
どういった方法でそれらの証拠を集めたのかを立証することは難しいと思います。

　ですから、もし契約を交わすのであればもっと実効力の出る契約の内容・条件を
できれば専門家の門をたたいてご相談なさった方が良いと思います。

　たいしたアドバイスにはなっていませんが、少しでもお役に立てれば幸甚です。