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対象:マナー

いただく順番と、蓋の扱い方に注意しましょう

2010/12/22 21:10

こんにちは、ジャッキーさん。
インタープロスの竹上順子と申します。

和食でも前菜から順に出る会席料理のような料理と違い、おかずとご飯や汁物が同時に
出ているお料理では、箸の運び方には気を付けなければなりませんね。

松花堂のお弁当も、ご飯やおかず、お吸物と一度に出るので次のことを注意しましょう

まず気を付けたいことは2つあります。
第一はお漬物やおかずから食べないこと、次に蓋の扱い方です。

お吸い物が出た場合、まず始めにお吸い物からいただきます。
その後、白いご飯、おかずの順にいただきます。
間違っても、おかずやお漬物から箸を付けないようにしましょう。

始めに、お吸い物で口を潤し、主たるもの(白いご飯)からいただきます。
薄味のお吸い物には、口の中をさっぱりとさせ、素材の味を引き立てる役目もあります。

このような“食べる順番”などは、食事を美味しくいただくための方法として広く認識
され、現在では、“食事のマナー”となりつつあります。
但し、汁物を最初にという説だけではなく、汁又はご飯を先に箸をつけそれからとも言
われていますので、ご飯から箸を付けたからといって間違いではありません。

次に蓋の扱い方ですが、蓋はひっくり返しテーブルに場所があればお弁当の奥側に置き
ます。狭くて場所がなければお弁当の下に重ねます。食べ終わった後は、魚の骨などを
一か所にまとめ、蓋をしましょう。


ビジネスシーンでの食事となると、ジャッキーさん個人としてだけでなく、その会社の“社
員”としても周りから評価を受けることになります。一緒に食事をしている方が不快な
思いをしないで、和やかなひとときを過ごすためにも、最低限のマナーは身につけてお
きたいものですね。
まずは日常生活の中で気をつけるように心がけましょう。

補足

お弁当に限らず、食事では箸の使い方にも注意が必要ですね。

まず、割り方ですが、割り箸は手前を持って端先を開くように水平に割る方が優雅に見
えます。扇を手前からゆっくり開くのと同じ感覚です。
食事が済んだ時には、箸の先を袋に入れ、袋の余った部分を折って、元の位置に戻しま
す。箸袋を折るのは、使用済みの合図となります。

食事中の箸の使い方にも注意が必要です。料理を突き刺す「差し箸」、箸の先をなめる
「ねぶり箸」、どれを食べようかお膳の上で箸をウロウロさせる「迷い箸」、箸を1本ず
つ両手に持って料理をちぎる「ちぎり箸」などは「忌み箸」と言って、昔からしてはい
けない箸の使い方です。

但しこれらは一例ですので、ご参考になさっていただけたらと思います。

ビジネス
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食事

回答専門家

竹上 順子
竹上 順子
( 研修講師 )
代表取締役
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この回答の相談

お弁当の食べ方について

スキル・資格 マナー 2010/12/17 11:50

食事のマナーについて教えてください。
先日、打ち合わせの途中で取引先の方と一緒に食事をする機会があり、松花堂
弁当を食べたのですが、自分の好きなおかず(玉子焼き)を最初に食べ、先輩に
後で「お… [続きを読む]

ジャッキーさん (群馬県/30歳/女性)

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